Cuisinier - Cuisinière H/F - Mairie

Sous l'autorité du Maire et la supervision de la responsable de la cuisine centrale, vous serez chargé(e) :

- D'assurer la production en liaison chaude et/ou froide, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (goût, qualité, présentation.),
- De respecter les protocoles HACCP (relevés de températures, suivi des refroidissements, prélèvements alimentaires, traçabilité de la production),
- D'assurer le conditionnement et l'allotissement des préparations chaudes
- De réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
- De réaliser, en l'absence du chef de production, les commandes alimentaires selon les menus établis.
- D'effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles et des équipements de la cuisine.
- Les horaires de la pause méridienne peuvent être décalés en fonction de la programmation et des besoins du service

Les Savoir-faire :

- Très bonne connaissance des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (méthode HACCP).
- Maîtrise des techniques culinaires de base : cuissons, préparation, dressage, conditionnement.
- Capacité à travailler en liaison chaude et liaison froide.
- Savoir lire et appliquer des fiches techniques / gabarits de recette.
- Sens de l'organisation, rigueur, capacité à gérer plusieurs préparations en parallèle.

Les Savoir-être

- Goût du travail d'équipe.
- Sens du service public, attitude professionnelle auprès des usagers (scolaires, personnel encadrant, personnes âgées pour le portage, etc.).
- Autonomie, réactivité.
- Créativité / force de proposition pour améliorer les recettes, optimiser les procédés, limiter le gaspillage.

Experience: 3 Mois

Compétences: Assurer la propreté de la zone de travail,Dresser des plats pour le service,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Innover dans la présentation des plats et des menus,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).