Sous-Chef H/F - Le Domaine des Hauts de Loire

Les Hauts de Loire *****, membre de la prestigieuse famille Relais & Châteaux, vous invite à la rencontre unique entre les pierres d'une demeure familiale française au confort récemment réinterprété et celle d'un Domaine s'offrant à l'épanouissement d'une nature préservée.

Idéalement situé au coeur des châteaux de la Loire entre Tours et Orléans, l'hôtel dispose de 36 chambres, un Spa Clarins, un restaurant bistronomique, ainsi qu'un restaurant gastronomique.Rejoignez une cuisine en quête d'excellence - Poste à pourvoir en février 2026

Nous recherchons un(e) Sous-Chef(e) passionné(e), engagé(e) et prêt(e) à s'investir pleinement dans une maison où l'exigence est moteur et où l'ambition est claire : accompagner le Chef Arthur PETA dans sa quête de l'étoile.

Un poste demandant rigueur et détermination, mais offrant en retour une opportunité rare d'évolution, de créativité et de développement personnel au sein d'une brigade soudée.

Votre rôle :
Véritable bras droit du Chef, vous veillez au bon fonctionnement de la cuisine et êtes en capacité de prendre la direction de la brigade lorsque nécessaire.

Vos missions :
- Assister le Chef au quotidien et assurer son remplacement en son absence - avec prestance, leadership et sens de l'excellence.
- Participer à la création des plats, à l'élaboration des menus et au développement constant de la carte.
- Garantir la précision des cuissons, des assaisonnements et des dressages.
- Participer à la gestion des achats, à la réception et au contrôle des approvisionnements, ainsi qu'à l'inventaire mensuel.
- Encadrer, soutenir et inspirer la brigade dans une dynamique d'exigence, de régularité et de plaisir de cuisiner.
- Répondre avec réactivité aux demandes particulières ou imprévus du service.
- Porter haut la philosophie de la maison : recherche permanente de l'excellence.

Ce que nous recherchons
Une personne qui souhaite grandir, évoluer et s'investir pleinement dans un rôle de Sous-Chef(e) exigeant(e) et passionnant(e).
L'expérience en cuisine étoilée n'est pas obligatoire : ce qui compte, c'est l'envie, la détermination et la capacité à se dépasser.

- Excellent(e) cuisinier(ière), avec une vision globale de tous les postes de la brigade.
- Méthodique, discipliné(e) et rigoureux(se).
- Créatif(ve), curieux(se), force de proposition.
- Doté(e) d'un esprit d'équipe solide et d'une réelle capacité à manager.
- Bon(ne) gestionnaire, sérieux(se) dans l'application et la transmission des normes d'hygiène.
- Sens naturel du service et du « savoir faire plaisir ».