Chef Cuisinier CDI 35H sans Coupure H/F - Brasserie Hectare

Nous recrutons un(e) Chef(fe) Cuisinier(ère) - CDI
Début de contrat lundi 05 janvier 2026

Lieu : Brasserie Hectare - 21 bis rue Marius Terce, 31300 Toulouse
Temps plein : 35h/semaine
Horaires : service du midi uniquement, du lundi au vendredi - sans coupure
Expérience : exigée

Votre mission:
Vous serez responsable de l'ensemble de l'offre de restauration de notre établissement (environ 40 couverts par jour) :
- réalisation des plats du jour, burgers gourmets et grandes salades
- gestion complète de la cuisine : élaboration de la carte selon notre cahier des charges, calcul des coûts, commandes, respect des normes d'hygiène, organisation de la production, mise en place et service (une personne vous épaulera au service en cas de forte affluence)

Qualités recherchées:
- autonomie
- rigueur
- dynamisme
- créativité appréciée

Qui sommes-nous?
La Brasserie Hectare regroupe trois activités :
- une brasserie artisanale produisant des bières à partir de matières premières locales et françaises
- un bar licence 3, animé par une équipe de 7 personnes, avec une clientèle afterwork de la zone aéronautique
- une activité de restauration assurée par un foodtruck fixe permanente sur notre parking

Le foodtruck, installé en permanence sur notre parking, est neuf, spacieux et très bien équipé. Il fonctionne comme une véritable cuisine professionnelle. Notre carte, élaborée exclusivement à partir de produits frais, locaux et français, propose le midi : burgers gourmets et salades et nous souhaitons mettre en place une offre de plat(s) du jour.

Avantages du poste:
- pas de coupure (travail de journée, service du midi uniquement)
- pas de travail le week-end (fermeture samedi et dimanche)
- fermeture annuelle pendant les deux semaines des vacances de Noël / Nouvel An
- fermeture lors des jours fériés et ponts
- pas ou peu de plonge

Contexte et projet:
L'activité restauration est récente (lancement : août 2025) et en plein développement. Nous recherchons un(e) chef(fe) expérimenté(e), capable de gérer en autonomie un foodtruck fonctionnant comme une cuisine de restaurant, et souhaitant s'investir dans une cuisine locale et créative.

Experience: 3 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Chiffrage et calcul de coût,Conditionnement des aliments,Fiches techniques de préparations culinaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Débits de boissons

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.