Second de Cuisine - Cte Com. du Bassin de Pompey H/F - Structures de coopération territoriale

Dans le cadre de sa compétence Santé et Nutrition, de son projet de territoire et, face aux enjeux des transitions alimentaire et environnementale, la Communauté de communes du Bassin de Pompey s'est dotée fin 2016 d'une Cuisine Centrale intercommunale exploitée en régie directe. Plus de 500 000 repas ont été produits en 2023, à partir de matière première de qualité, issue à 30% d'approvisionnements en circuit-court pour des sites de restauration scolaire et extrascolaire, des personnes âgées (résidence autonomie, portage de repas), les 5 structures d'accueil Petite Enfance intercommunale, ou encore un restaurant inter-entreprises.

Sous la responsabilité du Directeur d'exploitation de la cuisine centrale, vous aurez pour missions de :
- Eplucher et émincer les légumes
- Préparer les entrées froides sous le contrôle des cuisiniers
- Peser et allotir après la fabrication
- Participer au conditionnement et au déconditionnement des denrées
- Assurer l'entretien du matériel de cuisine
- Participer au nettoyage de la vaisselle, du matériel de cuisine et des locaux
- Veiller au respect des règles de sécurité et d'hygiène alimentaires dans le cadre des méthodes HACCP
- Gérer l'encaissement des repas
- Gérer l'enregistrement des clients et la régie de l'établissement

Missions occasionnelles :
- Participer aux animations autour de la nutrition

- BEP ou CAP Cuisine exigé et expérience souhaité en restauration collective
- Connaître les techniques culinaires en restauration collective
- Maîtrise des règles d'hygiène générale et alimentaire (méthode HACCP)
- Connaître et savoir mettre en oeuvre les règles de tenue d'une régie
- Capacités à produire un travail fiable et régulier, à travailler en équipe, à être réactif et disponible
- Permis B exigé

Conditions de travail :
- Durée hebdomadaire de 35h30 du lundi au vendredi de 8h00 à 11h et de 11h30 à 15h.