Responsable de Secteur Restaurant du Personnel - Fontenay-Sous-Bois H/F - Communes

Sous la responsabilité du responsable de service Restauration, organise et garanti le bon fonctionnement global du restaurant municipal « Le Guinguet ». A ce titre intervient quotidiennement sur deux champs d'action : l'organisation de la cuisine et le suivi en tant que régisseur principal de la caisse et de la Régie du restaurant municipal.

https://www.emploi-territorial.fr/offre/o094251020000747-responsable-secteur-restaurant-personnel?pk\_campaign=ep

Connaissances pré-requises
Techniques culinaires de bases adaptées à la restauration d'entreprise
Paquet Hygiène Européen et méthode HACCP
Connaissance de l'environnement technique et réglementaire de la restauration collective
Dosages et bon usage des produits d'entretien
Gestion budgétaire et comptable avec le logiciel CIRIL
Gestion de commande avec le logiciel DATAMEAL
Gestion de caisse avec le logiciel RECCO

- Formation et diplômes requis
CAP Cuisine / Bac Pro Cuisine / BTS Hôtellerie-restauration

Compétences professionnelles
Aptitude à l'encadrement et à la gestion d'équipe
Aptitude à l'accueil de convives dans le cadre de la restauration collective d'entreprise
Aptitude à innover et adapter les pratiques aux besoins des convives et aux attentes de la collectivité
Appliquer les normes d'hygiènes et de sécurité alimentaire face à la réglementation en vigueur