Boulanger H/F - Mirico

Créée en 2009 par deux anciens pâtissiers, FEUILLETTE est une boulangerie-pâtisserie qui allie esthétisme et tradition pour fabriquer des produits originaux et de qualité.Description du poste :
Vos missions :
- sélectionner vos farines en fonction de leur qualité - réaliser la pâte à pain quotidiennement
- régler les outils de production : four, pétrin, façonneuse, diviseuse - procéder au pétrissage de la pâte
- laisser fermenter la pâte le temps nécessaire
- façonner les pâtons de pain selon la finalité souhaitée
- cuire le pain
- contrôler la mise en production et la cuisson des viennoiseries : pains au chocolat, croissants, pains aux raisins...

Horaires variables par roulement du lundi au dimanche :
- 1h30/09H00
- 4H00/11H00
- 8H00/15H30
- 12H45/20H15
Plage horaire de 7H00 par jour sans coupure avec 30 minutes de pause

Experience: 1 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,CAP boulanger,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc,Confectionner des viennoiseries,Défourner des pains et viennoiseries,Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes,Vérifier les stocks de matières premières,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Cuire des pâtons,Cuire des pièces de viennoiserie,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie