Responsable Préparation Chaude en Self Service H/F - Epsm-Lille-Metropole

Vos Missions:

Participation et réalisation des préparations culinaires « plats chauds » conformément aux modes opératoires en vigueur dans le service
S'assurer de la qualité et de la présentation des produits finis « chaud et froid » en lien direct avec les équipes du self
Assurer le service au self
Garantir la qualité des prestations et la satisfaction des convives
Contrôle la qualité des produits mis en oeuvre
Participer à l'élaboration des menus
S'assurer de la bonne application de la traçabilité des produits
Maitrise de la méthode HACCP
Assurer le suivi du plan de maîtrise sanitaire HACCP de son secteur
Assurer le nettoyage et la propreté de son poste et de son secteur
Participer avec l'équipe au préparation de prestation événementiel
Présence possible sur les différents secteurs : secteur magasin, déconditionnement, distribution et chaîne plateaux uniquement le weekend par rotation (1 fois/mois)
Rédiger et transmettre des informations relatives à son domaine d'intervention à l'équipe d'encadrement
Optimiser les coûts et le gaspillage alimentaire

Responsables fonctionnels / Liens privilégiés
o Sous l'autorité directe du Responsable de l'UCRC (Unité Centrale de Restauration Commune)
o N+2 : Directrice des Prestations Hôtelières et Logistiques, et administratrice du GCS UCRC
o Liens fonctionnels en interne UCRC et DPHL (Direction des Prestations Hôtelières et Logistiques) + services bénéficiaires (EPSM et Centre Hospitalier d'Armentières)

Compétences attendues et souhaitées

o Esprit d'équipe et solidarité
o Avoir une expérience en restauration d'entreprise
o Connaissance des équipements et technologie des matériels de cuisson
o Notions de diététique
o Maitrise des techniques de suivi cuisson refroidissement et remise en température
o Connaissance en termes de sécurité des équipements de restauration
o Être fort de proposition sur l'amélioration des selfs et son animation

Vous travaillez de 7h à 14h30 du Lundi au Vendredi
Poste à pourvoir début janvier

Le poste étant au sein d'une fonction publique hospitalière, obligation d'un casier judiciaire vierge

Experience: 3 An(s) - Collectivité restaurant entreprise

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Activités hospitalières