Chef de Cuisine H/F - Baguettes Royales
- Paris 16e - 75
- CDI
- Baguettes Royales
Les missions du poste
Chef de Cuisine (Spécialité : Cuisine du Jiang-Zhe-Hu)
Description du poste :
Nous recherchons un Chef de Cuisine expérimenté, spécialiste de la cuisine traditionnelle des régions du Jiangsu, du Zhejiang et de Shanghai (Jiang-Zhe-Hu).
Missions principales :
* Gérer l'ensemble des opérations en cuisine et encadrer l'équipe.
* Concevoir et élaborer les menus en autonomie.
* Assurer la qualité, la présentation et l'authenticité des plats servis.
* Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Profil recherché :
* Expérience professionnelle : Minimum 10 années d'expérience éprouvée comme "sauteuse" (cuisinier de partie spécialisé en sauté) et en gestion/management de cuisine.
* Compétences techniques : Maîtrise parfaite de la cuisine du Jiang-Zhe-Hu.
* Capacité rédactionnelle : Aptitude à créer et mettre à jour une carte de manière indépendante.
* Organisation : Grande rigueur, sens du détail et capacité à travailler sous pression.
Le profil recherché
Experience: 10 An(s)
Compétences: Chiffrage et calcul de coût,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Parler une ou plusieurs langues étrangères,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Langues: Chinois (Mandarin) souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Etre ouvert aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.