Cuisinier H/F - Fondation de Selves Siege Administratif

Nous recherchons un/une cuisinier/cuisinière motivé.e et dynamique pour rejoindre l'équipe du service cuisine de la Fondation de Selves.
Sous la responsabilité du chef de service, en collaboration avec vos collègues, vous participerez à la préparation, la cuisson et la présentation des plats dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire d'une cuisine collective, tout en veillant aux besoins spécifiques des personnes accueillies.

Vos missions liées à la confection et à la distribution des repas :
- Préparer, assembler et cuire les plats dans le respect des menus établis.
- Proposer des menus variés, équilibrés et adaptés aux régimes alimentaires spécifiques.
- Assurer la mise en place quotidienne et le respect des grammages.
- Effectuer les commandes de denrées alimentaires et gérer les approvisionnements.
- Gérer les stocks : suivi, rotation, réception et contrôle des marchandises.
- Garantir la qualité gustative et la présentation des préparations.

Vos missions liées à l'hygiène et à la sécurité :
- Appliquer rigoureusement les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Effectuer le nettoyage du matériel et des locaux de cuisine.

Travailler en collaboration avec l'équipe et participer à l'amélioration continue du service, notamment en participant à la commission des menus ainsi qu'aux réunions de service.

Profil recherché :
- CAP Cuisine et Expérience confirmée, notamment en restauration collective,
- Maitrise des normes HACCP,
- Rigueur, autonomie, sens de l'organisation, force de proposition,
- Capacité à anticiper les besoins, gérer les priorités,
- Travailler en équipe,
- Créativité pour proposer des menus et améliorer le service.

Conditions de travail :
- Horaires : continu du lundi au vendredi de 7h00 à 14H30 (pouvant être amené à évoluer). 38H:sem.
- Rémunération : grille ouvrier principal Fonction publique hospitalière

Experience: Débutant accepté

Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Fiches techniques de cuisine,Législation alimentaire,Modes de cuisson des aliments,Régimes alimentaires,Restauration,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de désinfection des surfaces,Titre professionnel cuisinier,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Variétés de fruits et légumes,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir des recettes et menus,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Définir des besoins en approvisionnement,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Evacuer et trier des déchets, des produits,Manipuler des équipements de cuisine,Organiser et planifier une activité,Organiser le traitement des commandes,Préparer des plats culinaires,Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour enfants handicapés

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.