Chef Patissier H/F - Domaine Tarbouriech

Nous recherchons pour le restaurant de notre domaine, un ou une chef(fe) pâtissier(e).

Vos missions :
- concevoir et réaliser les desserts à l'assiette, pâtisseries, pains et viennoiseries dans le respect du positionnement bistronomique et de la saisonnalité.
- gérer l'organisation de la production et la planification des tâches au sein du laboratoire pâtisserie.
- encadrer, former et animer l'équipe de cuisine
- assurer la gestion des matières premières : commandes, réceptions, contrôle qualité et suivi des stocks.
- veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- travailler en lien avec la cuisine et la salle pour garantir la fluidité du service et l'envoi des desserts.
- être force de proposition sur la carte des desserts, les créations sucrées et les offres événementielles (brunch, goûters, mariages, etc.).
-contrôler les coûts matières et contribuer à l'optimisation des ratios économiques de la pâtisserie via des fiches techniques.
- assurer l'entretien, la maintenance et la bonne utilisation du matériel pâtisserie.
- adapter la production en fonction des retours ou demandes particulières transmises par la salle.
- participer aux briefings avec la salle pour présenter les nouveautés ou les points spécifiques liés aux desserts.
- au besoin aider au dressage / mise en place cuisine

Prise de poste Février 2026.
Poste en autonomie en pâtisserie en lien avec l'équipe de cuisine.

Experience: 1 An(s) - en restauration

Compétences: Confectionner des pâtisseries,Dresser des plats pour le service,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Manipuler des équipements de cuisine,Préparer une pâte de pâtisserie,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Aquaculture en mer

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).