Chef de Cuisine en Restauration Collective H/F - DAME du Roitelet

- Infos diverses : Travail basé au DAME du Roitelet - 105 rue du Roitelet - 59 200 Tourcoing
- Missions : Production quotidienne de 350 à 400 repas le midi dans le cadre d'une cuisine de collectivité distribuant sur plusieurs réfectoires en plusieurs services.
- Profil : Titulaire d'un diplôme de niveau IV (Bac Pro) dans le domaine de la restauration collective, ou d'une solide expérience assortie de formations diverses aux techniques de maintien de l'hygiène en cuisine collective (HACCP).
Vous maitrisez le suivi d'un Plan de Maîtrise Sanitaire.
Vous avez une autorité naturelle et vous sentez capable de manager coordonner et valoriser une équipe d'une dizaine de personnes. Vous avez une bonne maitrise de l'outil informatique
Vous savez gérer les approvisionnements : relations fournisseurs, commandes, vérification des conditionnements, gestion des stocks, respect des budgets alloués.
Vous préférez cuisiner le frais que les plats préparés. Vous avez le goût des bonnes choses et envie de les partager et les faire découvrir à un public de personnes en situation handicap.
Vous êtes réactif, capable d'initiatives et de faire des propositions d'amélioration du service : animations, semaines à thèmes, aménagements divers...

Experience: 5 An(s)

Compétences: Régimes alimentaires,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour enfants handicapés

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.