Maître d'Hôtel H/F - Sous-direction des Cabinets et du soutien des services (SDCS)

Situé au 69 rue de Varenne, dans le centre de Paris (75007) - à proximité des stations de métro Varenne (ligne 13), Solférino (ligne 12), Rue du Bac (ligne 12) l'hôtel de Clermont abrite le ministère des relations avec le parlement.

L'intendance de l'hôtel de Clermont (environ 10 personnes) assure, au quotidien, la restauration des personnels, du ou des ministres, des hautes autorités, du cabinet qui y travaillent, mais aussi celle de convives lors d'événements et de réceptions.Sous les ordres de l'intendant, les missions du maître d'hôtel (H/F) sont, au sein de l'office diversifiées.
Les missions liées aux services hôteliers sont :

·De se soumettre à l'intendant tous les besoins de commandes de denrées sous leur responsabilité (crèmerie, boissons, etc.);
·D'organiser les réunions : préparation et accueil ;
·D'assurer le service des déjeuners ou dîner de travail ou officiel ;
·De participer aux mises en place des réunions de travail (vestiaires, collations).
.Sur demande, mettre en place les moyens humains et matériels pour les services.

Les missions concernant le stockage, l'approvisionnement et l'organisation de l'office
sont :
·D'assurer le suivi des inventaires de vaisselleries et matériels divers.

Savoirs :

Bac PRO ou BTS Hôtellerie

Expérience professionnelle souhaitable

Connaissance des gestes et postures de manutention

Techniques de dressage, de port de plateaux et de service des plats

Savoir-faire :

Connaissance des différentes techniques liées au service

Connaître et appliquer les normes et procèdures HACCP et de sécurité

Savoir gérer et suivre les stocks

Savoir être :

Discrétion totale sur tous les sujets abordés sur le lieu de travail ;
Capacité à établir et entretenir de bonnes relations avec le cabinet et le personnel administratif.

Discipline et réactivité

Capacité à gérer les urgences et les imprévus