Sous-Chef de Cuisine H/F - la Reserve Hotel et Spa Paris

- Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité culinaire que de la présentation.
- Réaliser les cuissons et les préparations élaborées.
- Mettre en place et distribuer des plats.
- Proposer et participer aux créations de plats en collaboration avec le Chef de cuisine et la responsable création ; Être force de proposition en matière d'équilibre des repas.
- Contrôler le nettoyage du matériel, des locaux et l'application des protocoles H.A.C.C.P.
- Former et sensibiliser le personnel aux normes H.A.C.C.P.
- S'assurer de la bonne communication des informations et consignes à tous les membres de l'équipe.
- Participer à l'élaboration et s'assure de la mise en oeuvre et du respect des plannings et horaires établis par sa hiérarchie.
- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité, ainsi que toutes les règles et procédures en vigueur dans l'hôtel.
- Appliquer et faire appliquer les standards de qualité dans son service.
- Participer au contrôle et à la maîtrise les coûts de façon à garantir la rentabilité des cuisines.
- Gère les stocks et s'assurer des approvisionnements en qualité et en quantité - participation aux inventaires
- Organiser et contrôler le travail de l'équipe de cuisine dont vous aurez la supervision.
- Participer au recrutement, à la formation et à l'évaluation des collaborateurs dont il a la charge.
- Accueillir, former et veiller à l'intégration des nouveaux collaborateurs.
- Être garant du respect de la législation du travail et des procédures internes de gestion.

Experience: 4 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire