Referent Qualite - Restauration Collective - - H/F - Centre Hospitalier Charles Perrens

Le CH Charles perrens recherche dès que possible un/e référent/e qualité (restauration collective) à temps plein

Mission générale du poste:

· Assurer la mise en oeuvre, le suivi et l'amélioration du Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires (SMSDA), garantissant ainsi la conformité règlementaire, la sécurité sanitaire et la qualité des repas produits à l'UCPC.

· Veiller à la maîtrise du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), animer la démarche HACCP et contribuer à la performance globale du service restauration.

Activités principales :

Sous la direction de la DALTE et sous la supervision du responsable restauration, le responsable qualité :

· Gère le SMSDA et le PMS: Mise en oeuvre, maintient et amélioration du système de management de la sécurité alimentaire.

· Réceptionne les bons de commande fournisseurs pour le suivi de la traçabilité et pour s'assurer de la conformité des produits livrés destinés à la mise en production et à la consommation.

· Planifie et réalise les audits internes et les contrôles d'auto - surveillance microbiologique.

· Anime les réunions SDA et participe aux revues de direction.

· Identifie les besoins en formation et sensibilise les équipes aux bonnes pratiques d'hygiène.

· Identifie, analyse et suit les actions correctives et préventives.

· Suit les plans de nettoyage, désinfection et lutte contre les nuisibles via le logiciel Koki Santé.

Activités secondaires :

· Poursuit les actions liées à l'économie circulaire et à la démarche «Mon Restau Responsable»

· Participe à la mise en oeuvre des nouveaux projets restauration et accompagne les équipes.

· Contribue au paramétra...

Diplôme et/ou qualification:

· Bac PROFESSIONNEL ou TECHNOLOGIQUE dans le domaine de l'Hôtellerie restauration.

. Expérience en restauration collective ou en entreprise agro-alimentaire.

Savoirs:

· Aisance relationnelle et sens du travail en équipe

· Connaissance des techniques culinaires de collectivité

· Pratique confirmée des outils bureautiques

· Maîtrise des méthodes d'analyse et de gestion des risques

· Connaissance de la législation européenne alimentaire et du HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).

· Connaissance des outils qualité

Savoir être:

· Disponible

· Rigoureux

·...