Agent Polyvalent de Restauration et d'Hôtellerie H/F - Commandement du soutien opérationnel de la gendarmerie nationale 93

Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

- Mettre en oeuvre les techniques de service à table ou au bar ;

- Préparer et confectionner les prestations culinaires du jour ou de repas amélioré ;

- Concevoir des menus et élaborer des repas en mettant en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire ;

- Respect et application des normes HACCP/HSCT/HSIE et du plan de nettoyage et de désinfection ;

- Gérer le stock des produits et participer à l'approvisionnement auprès des
fournisseurs ;

- Choisir les produits et les denrées à cuisiner ou à servir ;

- Préparation du service et de son espace de travail (approvisionnement des chariots, échelles, buffets, chambres froides) ;

- Entretenir les locaux et les matériels, y compris en participant à la plonge ;

- Assurer l'accueil téléphonique et physique et l'information de premier niveau des interlocuteurs(trices) ;

- Mise en place et service des réceptions (dressage des tables, service à l'assiette) ;

- Service du petit-déjeuner et/ou déjeuner et/ou dîner ;

-Fournir un service ou une prestation en lien avec les activités d'un cercle mixte (hôtel, bar, comptoir des ventes, restauration) ;
- Maintenir en bon état le matériel de cuisine, du bar, de la salle et de l'hôtel.

Votre environnement professionnel :
Activités du service
Le cercle-mixte est placé sous les ordres du chef de corps du Commandant du Soutien Opérationnel de la Gendarmerie Nationale. Son rôle principal est de fournir certaines prestations en vue de faciliter l'accomplissement du service aux personnels du COMSOPGN et aux militaires en déplacement grâce aux activités Restauration, Hôtellerie, Bar et Comptoir des ventes.

Composition et effectifs du service
Effectif : 38
Directeur, Directeur Adjoint, Gérants d'activités,
Personnels militaires et civils (Ouvriers d'État, Adjoints administratifs, Adjoints Techniques, Contractuels)

Liaisons hiérarchiques
Directeur, Directeur Adjoint, Gérants d'activités

Liaisons fonctionnelles
Service des ressources humaines du COMSOPGN Rosny-Sous-Bois

Vos compétences principales mises en oeuvre
Connaissances techniques
- Connaître l'environnement professionnel
Niveau pratique acquis

- Connaître les techniques culinaires et du service
Niveau pratique requis

Savoir-faire
- Savoir appliquer la réglementation
Niveau pratique requis

- Savoir travailler en équipe
Niveau initié requis

- Savoir s'organiser
Niveau initié requis

Savoir-être
- Savoir communiquer
Niveau pratique requis

- Savoir s'adapter
Niveau pratique requis

Durée attendue sur le poste : Minimum 3 ans