Cuisinier H/F - Département du Val-de-Marne

Venez faire vivre le service public !

Le Conseil départemental du Val-de-Marne recherche un

Cuisinier H/F

Filière technique - Catégorie C

La Direction de la Logistique, intégrée au pôle dynamique « Energies, Patrimoine et Déplacements », aux côtés de la Direction de la Voirie et des Mobilités (DVM), de la Direction des Bâtiments (DB) et de la Délégation à la Gestion de Crise - PCA, est à la recherche de talents passionnés pour contribuer à des politiques publiques impactantes !

Avec une équipe de 165 professionnels dévoués, notre service de restauration s'articule autour de deux secteurs clés : la restauration du personnel et celle des jeunes publics. En plus, nous avons deux cellules spécialisées : conseils et méthodes, ainsi que qualité de l'approvisionnement et des prestations, qui veillent à l'excellence de nos services.

Engagez-vous à nos côtés pour optimiser nos ressources logistiques au plus près des besoins des usagers et de nos partenaires. Ensemble, nous développerons des solutions innovantes dans cinq grands domaines d'activité : la restauration, l'événementiel, les moyens généraux, l'administratif et financier, et le parc automobile.

Rejoignez-nous et faites la différence dans l'univers passionnant de la logistique publique !Sous la supervision de notre Chef de Cuisine, vous aurez l'opportunité de créer et sublimer de délicieuses préparations culinaires. En suivant scrupuleusement nos fiches techniques, vous concocterez des plats savoureux tout en respectant les normes d'hygiène de la restauration collective.

Vous serez également responsable de l'entretien et de l'hygiène de notre cuisine, garantissant ainsi un environnement de travail impeccable. En fonction des besoins du service et de l'activité de l'unité, vous pourriez également participer à différentes tâches de restauration, telles que la préparation froide ou la gestion des stocks.

Rejoignez-nous pour apporter votre passion de la cuisine et contribuer à offrir des repas de qualité!

Vos missions incluront :

Création Culinaire : Élaborer des plats délicieux en suivant les fiches techniques existantes et en proposant vos propres recettes innovantes à notre service qualité.
Respect des Normes : Mettre en oeuvre vos compétences culinaires tout en garantissant un respect scrupuleux des règles d'hygiène et de qualité de notre profession.
Qualité des Ingrédients : Évaluer et valider la qualité des matières premières pour nos entrées, plats principaux et desserts.
Préparation Soignée : Veiller à un traitement rigoureux des produits (épluchage, éboutage, taillage) pour une cuisine de haut niveau.
Finition et Présentation : Assurer le suivi, la finition et une présentation irréprochable de vos préparations.
Conditionnement Efficace : Prendre en charge le conditionnement minutieux de tous nos plats.
Amélioration Continue : Identifier les dysfonctionnements et collaborer avec le chef de cuisine pour les solutionner.
Respect des Procédures : Suivre et faire respecter nos procédures de travail et d'hygiène, tout en réalisant les autocontrôles nécessaires.
Éco-Responsabilité :Contribuer à notre démarche écoresponsable grâce à une gestion consciente des ressources et à la réduction des déchets.
Entretien des Locaux : Appliquer les procédés de nettoyage et de désinfection de nos espaces de travail et équipements.
Vigilance sur le Matériel : Assurer le bon fonctionnement des outils culinaires et signaler toute anomalie.

En tant que Cuisinier, vous pourrez participer à diverses tâches de service, de la préparation froide à la plonge, tout en apportant vos idées et conseils pour la production quotidienne, en étroite collaboration avec le magasinier.

Rejoignez-nous pour faire briller vos talents culinaires et participez à une aventure gustative unique !

Profil recherché :

Diplôme : CAP ou BEP en cuisine
Expérience indispensable : Vous avez déjà travaillé dans la restauration collective ?
Atout supplémentaire : Une expérience en cuisine centrale serait un plus appréciable.
Compétences requises : Posséder une attestation de formation HACCP.

Si vous êtes passionné(e) par la cuisine et souhaitez contribuer à un environnement stimulant, n'hésitez pas à postuler !