Responsable F&B - Armes du Château H/F - RELAIS DE CHAMBORD

Les Armes du Château, établissement situé au coeur du Domaine de Chambord propose une carte de saison. Que ce soit en terrasse ou en salle, la vue remarquable sur le Château accompagne une cuisine traditionnelle et locale.

La Brasserie et la vente à emporter sont deux activités essentielles de ce lieu privilégié.

Rejoignez notre équipe dynamique de Cuisine et Salle pour fédérer et développer l'activité autour de valeurs culinaires & humaines.Le/La responsable F&B est sous la responsabilité du Directeur Général de la Compagnie Culture et Développement.

Le/La responsable F&B a pour mission d'orchestrer l'ensemble du service dans le point de vente, en veillant à la fluidité et à la qualité de l'expérience client. Ce poste nécessite des compétences approfondies dans l'univers de la salle et de la cuisine. Le responsable supervise et coordonne le travail des commis et des chefs de rang et des cuisiniers afin d'assurer un service irréprochable. Il maîtrise parfaitement les processus du service en salle et intervient rapidement pour rectifier toute anomalie.

Le/La responsable F&B (H/F) remplit diverses missions :

- Apporter une vision dynamique et être source de propositions sur l'ensemble des points du restaurant (visuels, organisationnels et stratégiques)
- En lien avec la direction générale, suivre les performances financières mensuelles de l'établissement, afin d'ajuster les stratégies et actions nécessaires pour atteindre les objectifs de rentabilité
- Être garant du stock (fournisseurs locaux) & effectuer les inventaires mensuellement afin de les transmettre au service Achat
- Veiller et être garant du respect des normes HACCP, assurant ainsi la sécurité alimentaire dans tous les aspects du service et de la gestion des denrées.
- Gérer la réputation de l'établissement en ligne, y compris la gestion des comptes/pages internet afin de maintenir une image positive et renforcer la visibilité de l'établissement
- Intégrer, former et expliquer les différents postes (salle et cuisine) aux collaborateurs
- Élaborer les plannings des équipes de salle et cuisine
- Transmettre à la responsable des ressources humaines les feuilles d'heures ainsi que les demandes de congés
- Contribuer à la formation, et favoriser la poly-compétence des équipes
- Animer des briefings d'avant service et garantir une passation des consignes en cas d'absence
- Prise de réservation et préparation du plan de salle
- Accueillir les clients et s'assurer pendant le service de leur satisfaction afin de les fidéliser
- Assurer la coordination entre la salle et la cuisine
- Garantir de la qualité du service en salle/cuisine et des prestations de restauration diverses (groupes par exemple)
- Être garant de la caisse du restaurant
- Développer et rendre attractive la vente à emporter (VAE)
- Être en mesure de remplacer son équipe, en cas de besoin
Cette liste de missions n'est pas exhaustive, vous pourrez être amené(e) à effectuer d'autres tâches

Cette liste de missions n'est pas exhaustive, vous pourrez être amené(e) à effectuer d'autres tâches.

Votre profil :

- Vous êtes dynamique, rigoureux(se) et volontaire
- Vous êtes animé(e) par une réelle passion pour la restauration, le service client et aspirez à évoluer dans un environnement en développement
- Vous parlez couramment anglais
- Vous êtes à l'aise avec les outils informatiques et les chiffres
- Vous avez une bonne connaissance des produits et des métiers de la restauration (accueil, service, cuisine...)
- Vous êtes capable d'encadrer une équipe tout en adoptant un management fédérateur
- Vous avez une capacité à prendre des décisions, à s'adapter aux imprévus, le sens de l'initiative et des responsabilités