Production de Plats Surgelés H/F - Cuisine Mondiale

Cuisine Mondiale est une entreprise spécialisée dans la fabrication de plats cuisinés surgelés inspirés des cuisines slaves et d'Europe de l'Est. Nous valorisons des recettes traditionnelles adaptées à une production professionnelle, alliant authenticité, qualité et respect des normes sanitaires.

Nous recrutons un(e) Chef cuisinier / Cheffe cuisinière spécialisé(e) ou sensibilisé(e) aux cuisines slaves, pour assurer la production de plats cuisinés surgelés au sein de notre atelier.
Vous êtes responsable de la fabrication, de la qualité et de l'organisation de la production, dans le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions:
- Élaborer et adapter des recettes issues des cuisines slaves à la production surgelée
- Standardiser les recettes (fiches techniques, grammages, rendements)
- Organiser et planifier la production
- Superviser les étapes de préparation, cuisson, refroidissement et surgélation
- Garantir la qualité gustative, visuelle et sanitaire des produits
- Appliquer et faire respecter les procédures HACCP et le PMS
- Assurer la traçabilité des produits et le suivi des lots
- Gérer les stocks et les approvisionnements
- Encadrer et former le personnel de production
- Participer à la création de nouvelles recettes inspirées des traditions slaves

Experience: 3 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Cuisine du monde,Fiches techniques de préparations culinaires,Procédures de cuisson sous vide,Procédures de la marche en avant,Aménager un poste et les conditions de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Parler une ou plusieurs langues étrangères,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène

Langues: Russe exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.