Chef Pâtissier - Cheffe Pâtissière H/F - Bonappitittu / Merenda

*** URGENT poste à pourvoir immédiatement ***
*** Travail du Lundi au Vendredi de 6h à 14h (Pas de travail le week-end) ***

Société agro-alimentaire Corse spécialisée dans la production de pâtisseries artisanales à consonance régionale (fiadone, ambrucciata, cake, tiramisu.), avec une capacité de production de 3 500 pièces par jour.

Le/la Chef pâtissier/Cheffe pâtissière supervise l'ensemble des activités du laboratoire de pâtisserie et participe activement à la fabrication des produits. Il/elle est chargé(e) d'organiser, de planifier, de contrôler et de participer à la production afin de garantir la qualité, la régularité et la conformité des produits, dans le respect des standards du groupe. Véritable garant(e) de la performance opérationnelle, il/elle veille à l'optimisation des processus de fabrication, à la bonne utilisation des équipements, à l'entretien de l'atelier, aux bonnes pratiques HACCP et à la coordination des équipes de production.

Missions principales :

Planifier, organiser et superviser la production du laboratoire pour assurer continuité, qualité et efficacité opérationnelle.
Participer activement à la fabrication des pâtisseries en garantissant la conformité des recettes, l'optimisation des coûts et l'excellence gustative et visuelle des produits.
Créer et réviser des recettes et fiches techniques sur le logiciel métier.
Participer aux salons et événements pour promouvoir l'entreprise et ses produits.
Encadrer, former et motiver les équipes de pâtisserie, en garantissant un environnement de travail sûr et collaboratif.
Assurer le suivi de la maintenance et de l'hygiène du laboratoire, en lien avec le service qualité.
Veiller à l'application stricte des procédures d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité et de respect de l'environnement.
Mettre en oeuvre des actions d'amélioration continue pour optimiser les procédés, réduire les pertes et améliorer la rentabilité.
Organiser et participer aux inventaires de matières premières, produits finis et consommables.

Profil recherché :

Formation en pâtisserie (CAP, BP, BTM ou équivalent)
Expérience en production de pâtisserie à volume important
Maîtrise des techniques de pâtisserie artisanale et semi-industrielle.
Connaissance des procédures de fabrication, conservation et conditionnement des produits.
Bonnes notions en hygiène, sécurité alimentaire et microbiologie (HACCP).
Capacité à planifier, organiser et contrôler la production quotidienne.
Aptitude à encadrer, former et motiver une équipe.
Compétences en gestion des coûts et matières premières.
Maîtrise des outils bureautiques.

Compétences comportementales :

Rigueur, organisation et sens du détail.
Ponctualité, disponibilité et discrétion professionnelle.
Résistance physique et nerveuse.
Capacité à diriger, animer et former une équipe.
Bonne présentation et pédagogie.

Conditions d'exercice :
- Equilibre vie pro/vie perso avec travail du Lundi au Vendredi de 6h à 14h (Pas de travail le week-end)

Experience: 12 Mois - sur un poste similaire

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Restauration collective sous contrat

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).