Cuisinier - Cuisinière H/F - L'eveil du Rohig en Pays de Lorient

Cuisinier en collectivité petite enfance
C'est FAIRE DU P'TIT CLUB, UN LIEU DE VIE, SOURCE DE PLAISIR POUR L'ENFANT
Chaque professionnel(le) est un maillon indispensable à la réussite de ce projet éducatif et social.
Missions :
- Assurer la fabrication des repas selon les menus établis, dans le respect des procédures légales HACCP, assurer l'ensemble des prépartions chaudes et froides.
- Assurer la Maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux de production et de restauration selon les protocoles et procédures légales HACCP.
- Jouer un rôle dans l'Eveil culinaire des enfants lors des repas et des gouters
- Veiller à la sécurité alimentaire des enfants en respectant les protocoles d'intervention obligatoires, lors de la préparation des repas, de la mise en chauffe et préparation du service.
- Répondre aux besoins de l'enfant en matière d'hygiène et de sécurité par l'entretien de l'espace repas et du matériel selon les protocoles de nettoyage.
- Coopérer à l'évolution du projet d'établissement : proposer des ateliers culinaires dans le cadre du projet et en collaboration avec l'équipe.
- Participer au projet de développement durable et à la démarche d'écolabelisation Ecolocrèche
- Gérer les commandes auprès de la Biocop

Il (elle) est placé(e) sous l'autorité de la directrice à laquelle il (elle) rend compte de ses missions dans le cadre d'entretiens réguliers et de bilans.

Experience: Débutant accepté

Compétences: CAP cuisine,Cuisinier,Législation alimentaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir des recettes et menus,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Accueil de jeunes enfants

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).