Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F - les Mille Lieux du Berry

Situé au coeur du Pôle du Cheval et de l'Âne, le restaurant L'Âne Toqué propose une cuisine sincère et de saison dans un cadre naturel et culturel unique, dédié au cheval et à l'âne.
Dans le cadre de la saison 2026, nous recrutons un(e) Chef(fe) cuisinier(ère) pour piloter la cuisine du restaurant.
Vous serez garant(e) de l'ensemble de la production culinaire du restaurant et des prestations traiteur associées.
Vos missions principales :
Élaboration d'une cuisine de saison, privilégiant les produits frais et locaux
Gestion de la carte pour un service d'environ 40 couverts
Organisation et réalisation de prestations traiteur (événements, groupes, réceptions)
Gestion des commandes et des stocks
Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Encadrement et coordination de l'équipe cuisine (selon effectif en place)
Contribution à l'identité culinaire du restaurant
Profil recherché
Expérience confirmée en tant que chef cuisinier ou second évolutif
Autonomie, sens de l'organisation et rigueur
Créatif(ve) tout en maîtrisant les bases d'une cuisine efficace
Goût pour le travail des produits de saison
À l'aise avec l'activité traiteur
Sensibilité au cadre naturel, touristique et culturel
Conditions
CDD saisonnier de mars à octobre
Possibilité d'évoluer sur les saisons suivantes

Experience: 2 An(s) - Sur poste similaire

Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Développer des techniques de restauration innovantes,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Evacuer et trier des déchets, des produits

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Gestion des sites et monuments historiques et des attractions touristiques similaires