Responsable Restauration - Region Occitanie H/F - Conseils régionaux

En septembre 2026, un nouveau lycée ouvrira ses portes à l'Ouest de l'agglomération montpelliéraine, plus précisément à COURNONTERRAL (34).

Nous recherchons un responsable restauration, qui aura pour missions :
- Organiser, animer et accompagner l'équipe de cuisine (cuisinier.ière, magasinier.ière, commis et agent.e entretien général) en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.
- Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux de la restauration (locaux de réception, de stockage, de préparation, de plonge, de distribution, de self, cafétéria et vestiaire)
- Elaborer un projet de restauration pour répondre aux objectifs régionaux et au projet d'établissement.

https://www.emploi-territorial.fr/offre/o031251215001277-responsable-restauration?pk\_campaign=ep

MANAGÉRIALES
- Sens de l'écoute et du travail en équipe, pédagogie, capacité à prendre des décisions et à adapter son management aux situations et aux agents (conseiller, comprendre les ressentis, assister ses équipes en cas de difficulté...)
- Savoir anticiper, évaluer et prioriser les activités et les moyens humains, matériels et financiers à mettre en oeuvre.
- Savoir identifier et relayer les alertes à la hiérarchie et aux RH (DAPRH et DQVTF) et accompagner les agents concernés.
- Aptitude à comprendre et à respecter les orientations et les consignes de l'autorité fonctionnelle et hiérarchique.
- Partager l'information, rendre compte et garder une discrétion dans la communication des informations internes.
- Savoir motiver, responsabiliser ses collaborateurs et favoriser la prise d'initiative
- Savoir conduire des entretiens et mettre en place des outils de management (fiches techniques, planning, rapports...)
- Savoirs relayer les besoins de l'équipe et identifier les formations.

TECHNIQUES
- Connaître les recettes de cuisine/ fiches de production et les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Maitriser les techniques de production et de remise en température des repas en restauration collective
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (PMS, méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien...)
- Avoir des notions sur le statut de la fonction publique territoriale
- Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités de l'établissement
- Connaître les normes et règlements techniques en vigueur, les règles de gestion de stocks
- Avoir des notions en commande publique
- Connaitre et utiliser les outils bureautiques