Agent Polyvalent de Plonge - Mairie de Marly H/F - Communes

Positionné dans l'organigramme du pôle enfance/jeunesse/culture et sport, au sein du service Education-Jeunesse placé sous la responsabilité hiérarchique du Responsable du service Education/Jeunesse et sous la responsabilité fonctionnelle du directeur du site périscolaire .
Au sein d'une équipe pluridisciplinaire d'un accueil périscolaire avec restauration scolaire et dans l'objectif d'offrir un service de restauration de qualité enfants de l'école primaire Freinet, le/la cuisinier-ière (second de cuisine) réalise les opérations de plonge dans le respect des normes HACCP en vigueur et assure l'entretien des locaux avec l'agent de cuisine . Il/elle participe à l'action éducative en tant que membre de la communauté éducative.

MISSIONS
L'agent réalisant le travail de plonge est en charge de
- L'entretien et du nettoyage des équipements de cuisine, de la laverie et de la vaisselle.
- L'entretien des locaux : sols plonge, réserve, local poubelle, sanitaires et vestiaires etc..
- Contrôler les stocks des produits d'entretien et de lessive.
- Trier les ordures, sortir les poubelles et vider les restes de nourriture des plats et des contenants.

CONDITION D'EXERCICE
- Travail au sein de l'établissement périscolaire Freinet
- Horaire de travail contrat de 12h40 annualisées
o Semaines scolaires . de 11h à 14h30,, les lundis, mardis, jeudis et vendredis 1h par semaine est prévue pour participer aux réunions d'équipe avec l'ensemble des animateurs .
o Semaines des petites vacances scolaires : 1 journée de nettoyage de la cuisine
o Semaine des vacances d'été :
la première semaine de vacances en juillet rangement de la cuisine
La derniers semaine des vacances en aout : rangement et participation à la préparation de l'accueil des enfants .
- Port d'un EPI :
o charlotte ou callot, blouse de cuisine, pantalon, chaussures de sécurité
o gants adaptés à son activité
o bouchons d'oreille
- Port de charges lourdes.

COMPÉTENCES
- Savoir organiser son travail
- Connaître et maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Maitriser des règles de stockage et de conservations des marchandises (DLC /DLUO)
- Savoir remplir les documents de gestion et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Savoir assurer le service des repas

- Professionnelles et Techniques
- Connaitre les techniques d'utilisation des machines mises à disposition
- Savoir mettre en place la méthode HACCP dans le site et contrôler son application
- Connaitre les principes et produits de nettoyage et de désinfection
- Savoir alerter sur les risques, les dysfonctionnements, la vétusté et les mises aux normes

CONTEXTE D'EXERCICE
- Réglementation et maitrise de la norme HACCP
- Connaissance de la fonction publique territoriale ?

PROFIL
o Sens des responsabilités
o Respect de l'obligation de réserve et discrétion professionnelle
o Rigueur et ponctualité
o Respect de la hiérarchie, des équipes, des enfants et des parents
o Disponibilité et présence sur le terrain
Formation HACCP souhaitée .