Responsable Boulanger H/F - Une Tartine de Bonheur

Une Tartine de Bonheur à Rezé (44) recrute un/une responsable boulanger/boulangère à temps plein.

En quelques mots, depuis 2003, Une Tartine de Bonheur cultive la tradition artisanale dans l'univers de la boulangerie-pâtisserie.

Chez Une Tartine de Bonheur, nous croyons que le secret du bon pain... c'est avant tout une bonne équipe.
Avec 4 boulangeries artisanales, un centre de production et 32 marchés chaque semaine, nous faisons bien plus que pétrir la pâte : nous créons du lien, du plaisir et des moments partagés.

Nous proposons des produits de qualité, fabriqués par des artisans soucieux de leur travail et animés par la passion depuis maintenant 20 ans. Nous travaillons des farines, des céréales, des blés anciens de type biologique ou conventionnel, afin de retrouver les saveurs authentiques d'un produit traditionnellement fort. Nous proposons une diversité de pains, de viennoiseries, de pâtisseries et du traiteur afin de satisfaire n'importe laquelle des gourmandises de nos clients. Nous respectons le produit, les méthodes de travail et prenons le temps pour leur offrir une gamme traditionnelle et originale de qualité. L'envie de partager et de transmettre l'amour d'un métier et d'une passion anime au quotidien nos équipes.
Avec 4 boulangeries artisanales, un centre de production et 32 marchés chaque semaine, nous faisons bien plus que pétrir la pâte : nous créons du lien, du plaisir et des moments partagés.Pourquoi rejoindre notre équipe ?

Parce qu'ici, on met un point d'honneur à ce que chacun se sente bien au travail :
- Temps de pause rémunérés (parce que chaque minute de repos compte)
- Un responsable à l'écoute de vos besoins (pour concilier vie professionnelle et vie privée)
- Outils pensés pour respecter les temps de déconnexion et préserver la vie privée
- Événements réguliers pour se retrouver tous ensemble et renforcer la cohésion
- Partenariat avec l'Hermine de Nantes : accès VIP partagé à toute l'équipe pour vivre des moments sportifs et conviviaux
- Tenues professionnelles fournies et entretenues par une entreprise spécialisée
- Management bienveillant : direction proche du terrain, à l'écoute et disponible
- Environnement moderne et agréable : laboratoire et boutique récents.

Vos missions :

- Superviser et coordonner les cuissons des pains et produits de boulangerie, en garantissant une qualité constante.
- Gérer les approvisionnements et les stocks de matières premières, en lien avec le responsable aux pâtes.
- Organiser les plannings, encadrer les équipes de production (jour et nuit) et assurer la continuité de la production.
- Veiller au respect des normes d'hygiène, de propreté et de sécurité du laboratoire.
- Optimiser l'organisation et les postes de travail afin d'améliorer la productivité et la qualité.
- Assurer le suivi de la production, le reporting et la conformité aux engagements de l'entreprise (BIO, agri-éthique...).

- Diplôme en boulangerie (CAP/BP ou équivalent).
- Expérience confirmée en boulangerie artisanale, avec une première expérience en encadrement.
- Maîtrise des cuissons, des process de fabrication et des règles d'hygiène.
- Leadership, sens de l'organisation et capacité à gérer les priorités.
- Bon relationnel, esprit d'équipe et sens des responsabilités.