Chef de Service de la Restauration des Colleges - Conseil Departemental de la Moselle H/F - Conseils départementaux

Collectivité de proximité par excellence, le Département est un acteur local incontournable, garant de la solidarité des personnes et des territoires sur l'ensemble de la Moselle. Entre les missions qui lui sont dévolues par la loi, les politiques volontaires mises en place pour favoriser le bien-être des Mosellans et l'attractivité du territoire, le Département influe sur le quotidien de centaines de milliers de personnes, hommes, femmes, enfants, nourrissons, seniors ou personnes handicapées, collégiens, acteurs associatifs, sportifs,... . Les services départementaux assurent la mise oeuvre des politiques publiques départementales ; près de 3200 agents mettent en oeuvre au quotidien ces politiques départementales pour apporter le meilleur service public à la population, sur l'ensemble du territoire mosellan.
Rattaché au Directeur des Collèges, de l'Education et de l'Enseignement Supérieur, vous assurez la mise en oeuvre de la politique de restauration de la Direction à destination des Etablissements Publics Locaux d'Enseignement (EPLE) dans divers domaines, la sécurité alimentaire, la tarification, la mutualisation des services en restauration, l'équilibre nutritionnel, la mise en place de la loi Egalim, la gestion matérielle des locaux de restauration, le fonctionnement de la cuisine centrale départementale en liaison froide.

https://www.emploi-territorial.fr/offre/o057251217000025-chef-service-restauration-colleges?pk\_campaign=ep

Savoir manager une équipe,
Maîtriser les méthodes et outils du management par objectifs,
Savoir animer et mener un projet transversal
Savoir évoluer en milieux diversifiés, travailler en équipe et réseau (Principaux et Secrétaires Généraux),
Posséder l'expertise technique propre à la gestion des restaurations (connaissances de la règlementation, des installations, des modes d'organisation...),
Savoir gérer un budget d'un EPLE, connaître l'environnement des EPLE,
Connaître le PPNS2,
Connaître la technique de la liaison froide en cuisine centrale (refroidissement, allotissement..),
Maîtriser le logiciel pour la restauration collective Webgerest,
Connaître l'HACCP, le plan de maîtrise sanitaire, les agréments,
Connaître les orientations et les priorités du Département en matière de restauration, d'hygiène et de sécurité,
Savoir analyser les risques professionnels et les conditions de travail en restauration,
Maîtriser les notions essentielles de droit administratif, du travail, de santé publique,
Maîtriser la rédaction administrative (courriers, synthèses, notes, comptes rendus, rapports...),
Maîtriser les outils et logiciels informatiques,
Etre organisé, autonome, disponible et réactif,
Etre force de proposition au sein de la Direction,
Savoir évaluer, communiquer et rendre compte.