Agent Polyvalent de Restauration - Vitry-Sur-Seine H/F - Communes

Emancipatrice, Citoyenne et solidaire, Vitry-sur-Seine (95 000 habitants - 2 200 agents) est la plus grande ville du Val de Marne. Située à 6 minutes de Paris par la ligne C du RER, elle est riche de nombreux équipements socio-éducatifs, culturels et sportifs, d'espaces verts et d'activités économiques.
Elle porte de grands projets d'aménagement en lien avec l'arrivée de transports en commun structurants sur son territoire (deux stations du futur métro Grand Paris Express, une ligne de bus Tzen...). A ce titre, elle accompagne la mise en oeuvre d'opérations d'envergure dans le cadre d'une Opération d'Intérêt National des Ardoines, en lien avec l'Etat et l'EPA-ORSA. Dans le même temps, elle s'engage activement dans le rénovation urbaine et sociale du Centre-Ville dans le cadre d'un partenariat avec l'Agence Nationale de Rénovation Urbaine et de ses partenaires bailleurs sociaux.

-Vous serez en charge de :

- Réaliser le déconditionnement, le plaquage, la pluche et la découpe des produits

- Effectuer les tâches liées au conditionnement des repas dans le respect des matériels, des règles d'hygiène alimentaire et des obligations nutritionnelles

- Assurer le stockage et l'allotissement des produits finis en vue de leur livraison

- Préparer et assurer le service des repas du self communal dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène

- Réaliser l'évacuation des déchets (tri, broyage)

- Effectuer le nettoyage et la désinfection des ustensiles, batteries de cuisine et chariots de stockage, conformément au Plan de Maîtrise Sanitaire local

Savoir-faire :

- Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire local

- Maîtrise de la réglementation européenne en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées

- Connaissance des obligations nutritionnelles (GEMRCN) et de la dissociation des grammages

- Maîtrise des matériels de conditionnement et de plonge, ainsi que de leurs protocoles de nettoyage

- Capacité à appliquer les recommandations et procédures en vigueur

- Capacité à interpréter les attentes de la réglementation européenne

Savoir-être :

- Rigueur et respect des normes d'hygiène et de sécurité

- Organisation et méthode dans le travail

- Vigilance et esprit d'analyse

- Autonomie et fiabilité