Agent Polyvalent de Restauration - Vitry-Sur-Seine H/F - Communes

Emancipatrice, Citoyenne et solidaire, Vitry-sur-Seine (95 000 habitants - 2 200 agents) est la plus grande ville du Val de Marne. Située à 6 minutes de Paris par la ligne C du RER, elle est riche de nombreux équipements socio-éducatifs, culturels et sportifs, d'espaces verts et d'activités économiques.
Elle porte de grands projets d'aménagement en lien avec l'arrivée de transports en commun structurants sur son territoire (deux stations du futur métro Grand Paris Express, une ligne de bus Tzen...). A ce titre, elle accompagne la mise en oeuvre d'opérations d'envergure dans le cadre d'une Opération d'Intérêt National des Ardoines, en lien avec l'Etat et l'EPA-ORSA. Dans le même temps, elle s'engage activement dans le rénovation urbaine et sociale du Centre-Ville dans le cadre d'un partenariat avec l'Agence Nationale de Rénovation Urbaine et de ses partenaires bailleurs sociaux.

- Missions ou activité:

Vous serez en charge de :

Réaliser les opérations de déconditionnement, plaquage, pluche et découpe

Effectuer les tâches liées au conditionnement des repas dans le respect des matériels, des règles d'hygiène alimentaire et des obligations nutritionnelles

Assurer le stockage et l'allotissement des produits finis en vue de leur livraison

Préparer et assurer le service des repas du self communal dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène

Réaliser les opérations d'évacuation des déchets (tri, broyage)

Effectuer le nettoyage et la désinfection des ustensiles, batteries de cuisine et chariots de stockage

Appliquer les procédures de nettoyage et de désinfection conformément au Plan de Maîtrise Sanitaire local

SAVOIR-FAIRE

Maîtrise du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) au niveau local

Connaissance et application de la réglementation européenne en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées

Maîtrise des obligations nutritionnelles, notamment du GEMRCN et de la dissociation des grammages

Utilisation et entretien des matériels de conditionnement et de plonge

Application rigoureuse des recommandations et procédures réglementaires

Capacité à interpréter et mettre en oeuvre les exigences de la réglementation européenne

Bonne maîtrise des protocoles de nettoyage et de désinfection des équipements

SAVOIR-ÊTRE

Rigueur et sens des responsabilités

Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité

Organisation et méthode

Vigilance et esprit d'analyse

Autonomie et fiabilité