Agent de Restauration - Commune d'Albertville H/F - Communes

Placé(e) sous la responsabilité du Responsable du Service Périscolaire et de son adjoint, au sein de la Direction de l'Education et de la Cohésion Sociale, vous êtes chargé(e) de :

1. Assistance à la production de préparations culinaires.
2. Distribution et service des repas.
3. Accompagnement des convives pendant le temps du repas.
4. Assurer l'entretien du restaurant scolaire, du mobilier.

Mission 1 : Assistance à la production de préparations culinaires.

Activités :
Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets.
Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.
Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaires.
Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable.
Mixage des repas pour les bébés (0 à 6 mois).
Allotissement du chariot chauffant.
Préparation des goûters.

Mission 2 : Distribution et service des repas.

Activités :
Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires.
Mettre les couverts, l'eau à table.
Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaires.
Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.
Contrôler les livraisons de la cuisine centrale.
Réaliser les plats témoins.

Mission 3 : Accompagnement des convives pendant le temps du repas.

Activités :
Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps des repas.
Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé.

Mission 4 : Contrôler l'approvisionnement en matériel et en produits.

Activités :
Vérification de la quantité et de la qualité des produits.
Identification des signes de péremption d'un produit.
Réalisation des commandes et transmission au service administratif.

Savoirs comportementaux :

Savoir écouter.
Faire preuve de patience.
Savoir gérer les conflits.
Savoir communiquer.
Disposer d'un sens de l'organisation.
Être autonome, discret(e).

Niveau ou Diplômes requis :
R.A.S.

Niveau ou Diplômes souhaités :
CAP / BEP cuisine ou équivalent.

Habilitations :
Formation aux normes HACCP.