Agent en Restauration Collective au Sein du Centre Pénitentiaire H/F - Pôle Emploi

Sous l'autorité du directeur technique du centre pénitentiaire, l'agent recruté participe activement à la définition des menus, à la préparation des commandes et participe à la supervision de la fabrication des repas pour les personnes détenues.

Le service est composé d'un technicien en restauration collective et d'un adjoint technique.

Les missions de l'agent recruté :
- Répartir le travail entre les détenus qui sont en cuisine et veiller à la bonne exécution de leurs missions
- Veiller à leur tenue vestimentaire et à leur hygiène
- Elaborer les repas pour les détenus en respectant le cahier des charges
- Mettre en oeuvre des techniques et des règles de fabrication
- Contrôler le respect des délais d'exécution et de distribution des repas
- Gérer l'approvisionnement : préparer les commandes, renseigner les tableaux excel, gérer les stocks, réceptionner les marchandises, les contrôler et les stocker
- Entretenir les locaux : opérer des contrôles sur le nettoyage des locaux, sur la maintenance des équipements et du matériel de restauration
- Mettre en place et respecter le plan de maîtrise sanitaire (PMS)

L'agent sera présent a minima un samedi par mois pour assurer la production des repas.

L'agent est à la disposition de son chef de service et de la direction qui pourront lui confier d'autres missions.

Experience: 12 Mois - EN CUISINE DE COLLECTIVITE

Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de conservation des aliments,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Préparer des plats culinaires,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles,Disposer d'un casier judiciaire vierge

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Justice

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.