Cuisinier - Cuisinière en Cuisine Chinoise H/F - Royal Wok

Le Royal Wok est un buffet asiatique varié et fait maison dans un cadre climatisé et accessible. Nous proposons des plats traditionnels asiatique, comme les spécialités chinoises, des sushis, des spécialités végétariennes et des pâtisseries, pour un déjeuner ou un dîner en famille ou entre amis. Nous sommes ouverts midi et soir, consultez notre site internet : https://restaurant-royal-wok-saint-gereon.eatbu.com/?lang=fr.

En ce moment, nous recherchons une nouvelle personne pour renforcer notre équipe de la section de la cuisine chinoise.

Vous aurez pour missions :

1. Préparation des plats et veiller sur la qualité de production
Préparer les plats asiatiques traditionnels et les spécialités de la région Zhejiang (poisson, porc, etc) et autres plats de la cuisine traditionnelle chinoise, contrôler la qualité de la production des plats dans la section de cuisine chinois.

2. Développement de nouvelles spécialités
Contribuer à la création de plats fusion originaux, mêlant inspirations asiatiques et produits de saison. Proposer et expérimenter de nouvelles recettes pour diversifier l'offre du buffet, et réinterpréter des classiques en suivant les tendances et les retours clients.

3. Production de fruits de mer
Prendre en charge l'ensemble de la chaîne de production des fruits de mer (sélection, écaillage, décorticage, préparation et cuisson) ainsi que de la gamme de sushis, en assurant une qualité constante.

4. Assurance qualité et conformité
Effectuer un contrôle des plats avant sa mise au buffet (goût, texture, température et aspect visuel). S'assurer du strict respect des recettes, des dosages et des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.

5. Gestion de stock et d'approvisionnement
Participer dans la gestion de stock, signaler les besoins d'approvisionnement et la rupture.

Idéalement, vous possédez un diplôme ou un certificat professionnel en cuisine, et disposez d'au moins 3 ans d'expérience dans la restauration en cuisine asiatique traditionnelle. Comme nous sommes un buffet proposant une gamme complète de plats, l'efficacité et la gestion du stress sont importantes. Si vous savez parler anglais ou chinois mandarin ou chinois cantonais, ce sera un plus.

Experience: 3 An(s)

Compétences: Gestion de la qualité des produits,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Concevoir des recettes et menus,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.