Sommelier de Restaurant H/F - Trefle

Ouvert en septembre 2025 au coeur de Lyon, Trèfle est un restaurant gastronomique d'une trentaine de couverts, ouvert du mardi au samedi.

Nous l'avons pensé comme un lieu de haute cuisine et d'engagement, pour y offrir une expérience encore inédite dans la région lyonnaise: allier la finesse et la justesse d'une table gastronomique à une carte entièrement végétale, créative et durable.

Nous recherchons, à partir de février 2026, notre nouvel.le sommelier.e en alternance, conjointement avec l'école Franck Thomas.
Un profil rigoureux et créatif, passionné par le monde du vin et des boissons artisanales, avec un excellent relationnel.

Nous collaborons avec des vigneronnes et vignerons passionnés, travaillant en bio, biodynamie ou nature, qu'il s'agit de conseiller avec justesse à une clientèle haut de gamme, curieuse et ouverte à la découverte.

Notre équipe sélectionne également une belle offre de jus, infusions, konbucha, boissons herbacées et épicées.
Un travail de création novateur est réalisé pour les accords mets et boissons sans alcool. En réflexion avec la cuisine, il s'agit d'imaginer et élaborer des boissons maisons sur mesure pour chaque assiette.

Ce que nous proposons :
- Une formation concrète sur le terrain, en lien direct avec le service en salle et la gestion de la cave
- L'intégration au sein d'une petite équipe jeune, engagée, et poussée par l'énergie d'une ouverture récente
- Une immersion dans un univers où les vins vivants, les artisans vignerons et la saisonnalité sont au coeur de notre démarche

Vos missions :
- Participer à la gestion de la cave : inventaire, approvisionnement, et organisation.
- Conseiller les clients dans le choix des boissons, et les servir selon les règles de l'art.
- Participer aux services des assiettes et à la description des créations de la cuisine.
- Collaborer avec l'équipe de cuisine pour la création de boissons sans alcool maisons. Participer à la réflexion autour des accords mets et vins.
- Prendre part à des dégustations et des événements pour enrichir vos connaissances et faire évoluer l'offre
- Réaliser la mise en place de l'établissement aux côtés de l'équipe.

Rémunération :
Selon âge + pourboires + 50% des frais de transport + mutuelle

Si ce poste vous intéresse, nous serons heureux de recevoir votre candidature.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Connaissance des vins et accords mets-vins,Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique,Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles,Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client

Langues: Anglais souhaité,Français exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).