Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F - Sarl Deterre Bcm

Nous préparons l'ouverture d'un nouveau restaurant bistronomique au coeur de Laignes, en Côte d'Or, et sommes à la recherche d'un(e) Chef(fe) Cuisinier(ère) expérimenté(e) et passionné(e) pour être le pilier de notre cuisine.

L'Opportunité :

En tant que Chef(fe), vous ne serez pas seulement un exécutant(e) mais un(e) véritable partenaire de la co-fondatrice, impliqué(e) dans l'intégralité du projet, de la conception des plats à l'assiette.

Vos Missions Clés :

En collaboration étroite avec la gérante, vous assurerez l'autonomie sur l'ensemble des opérations de cuisine :

- Création culinaire : Participer activement à l'élaboration de la carte et des menus, en proposant une cuisine traditionnelle française revisitée, valorisant le fait maison, les produits locaux et de saison.
- Gestion Opérationnelle : Gérer rigoureusement les achats, les relations fournisseurs locaux, les stocks et le contrôle des coûts.
- Production : Assurer la préparation et l'envoi des plats (entrées, plats, desserts) avec constance et qualité.
- Hygiène et Sécurité : Garantir le respect strict des normes HACCP et d'hygiène.

Votre Profil :

Nous recherchons une personne qui partage notre vision de la gastronomie et nos valeurs :

- Expérience : Expérience significative en tant que Chef ou Second de Cuisine, idéalement en cuisine traditionnelle ou bistronomique.
- Autonomie & Rigueur : Reconnu(e) pour votre organisation, votre rigueur et votre sérieux dans la gestion.
- Créativité & Terroir : Passionné(e) par la cuisine du terroir, capable d'apporter une touche personnelle et créative aux classiques.
- Esprit d'Entreprendre : Vous aspirez à vous investir durablement dans le projet et voyez ce poste comme une étape clé vers l'entrepreneuriat.

Conditions de Travail :

- Service Midi : Du Lundi au Vendredi (Menu du jour classique et rapide).
- Service Soir : Vendredi et Samedi (Carte élaborée et service à la carte).
- Rémunération : Selon votre profil, votre expérience et votre niveau d'investissement.
- Avantage : Possibilité d'aide au logement sur place pour faciliter votre installation à Laignes.
- Contrat : Engagement à long terme (Type de contrat à définir : CDI, etc.).

Si vous êtes prêt(e) à relever ce défi excitant, veuillez envoyer votre CV et une lettre de motivation décrivant votre vision culinaire pour notre restaurant

Experience: 36 Mois

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Fiches techniques de préparations culinaires,Procédures de la marche en avant,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Développer des techniques de restauration innovantes,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).