Aide Cuisinier Confirmé H/F - Mairie

LA COMMUNE DE FABREGUES (HERAULT)
RECRUTE POUR SA CUISINE CENTRALE
UN.E AIDE CUISINIER.E CONFIRMÉ.E
DANS LE CADRE D'UN REMPLACEMENT

Sous la responsabilité du Responsable du Restaurant scolaire
Commune de 7000 habitants.

Volume de production : 700 repas / jour
Cuisine centrale (liaisons froide et chaude)
Multisites

Profil : Agent contractuel
Temps plein (35h)

Missions générales du poste
- Assister le Responsable dans la préparation et la présentation des plats, dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
- Participer au service des repas
- Assurer l'entretien des locaux et du matériel de cuisine
- Réceptionner et stocke les denrées alimentaires

Activités
- Production culinaire
- Épluchage, lavage et découpe des fruits et légumes
- Préparation des entrées froides et des desserts
- Distribution et service des repas
- Participation à la lutte contre le gaspillage alimentaire
- Entretien des locaux et du matériel (normes HACCP)
- Nettoyage du matériel, des équipements et des locaux
- Plonge (vaisselle et batterie de cuisine)
- Entretien du linge de travail
- Réception et stockage des denrées
- Réception, contrôle et déconditionnement des marchandises
- Rangement des denrées dans les zones adaptées
- Suivi des dates de péremption et rotation des stocks
- Livraison en liaison chaude

Profil recherché
Compétences techniques
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Maîtrise des techniques culinaires de base et du service en restauration collective
- Connaissance des besoins nutritionnels des enfants
- Connaissance des denrées alimentaires et des critères de qualité
- Notions de sécurité, de prévention des risques et de premiers secours
- Maîtrise du nettoyage, de la désinfection et de l'utilisation du matériel
- Connaissance dans la gestion des stocks
- Expérience dans l'encadrement d'une équipe serait un plus

Compétences relationnelles et organisationnelles
- Organisation, méthode et rigueur
- Capacité à travailler en équipe
- Réactivité, efficacité et adaptabilité
- Patience et sens du service public

Savoir-faire / Savoir-être
- Organiser son travail selon les consignes
- S'adapter aux contraintes du service
- Faire preuve de dynamisme et de disponibilité

Diplôme requis : CAP ou Bac Pro restauration
Formation HACCP obligatoire
Expérience sur poste similaire souhaitée

Travail en salle et en environnement sonore élevé

Conditions d'emploi :
Poste à pourvoir dès janvier 2026
Contrat de 1 mois renouvelable
Rémunération : en fonction du profil

Candidature :

Avant le 02/01/2026

Lettre de motivation + CV.
M. Le Maire de Fabrègues
8 Rue Paul Doumer BP 11 34690 FABREGUES

Contact : Mme Auriane LELANDAIS
Tel : **.**.**.**.**

Experience: 2 An(s)

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.