Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Residence et Clos de l Illmatt

L'établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes, la Résidence et le Clos de l'Illmatt de Benfeld est un établissement médico-social public, hébergeant en séjour permanent, temporaire ou en accueil de jour des personnes âgées dépendantes.Vos missions :

-Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matières d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentation adaptée.

-Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels de production.

-Effectuer le service en salle à manger.

Vous serez également amené(e) à travailler également sur l'Ehpad L'orchidée de Rhinau.

Le permis B est indispensable : vous bénéficierez d'un véhicule de fonction pour vous déplacer d'un site à l'autre selon les besoins.

Votre candidature devra nous être adressée par mail : lettre de motivation + CV détaillé (comportant le niveau d'étude, le contenu et la durée des formations suivies et les emplois occupés en précisant la durée).

Le poste est à pourvoir au 1er mars.

Le planning est connu 15 jours à l'avance. Vous travaillez soit de matin, soit d'après-midi, soit en coupé. Il y a un roulement pour ce qui est du travail le WE.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Chaîne du froid,Fiches techniques de cuisine,Législation alimentaire,Techniques de conservation des aliments,Modes de cuisson des aliments,Techniques de désinfection des surfaces,Cuisine des spécialités régionales françaises,Familles de produits alimentaires,Types de desserts,Types de viande,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Variétés de fruits et légumes,Diététique,Régimes alimentaires,Restauration,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Préparer des plats culinaires,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Préparer des ustensiles de cuisine,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Dresser des plats pour le service,Manipuler des équipements de cuisine,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Préparer les viandes et les poissons,Eplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique,Lutter contre le gaspillage alimentaire

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées