Pastier en Restauration Collective H/F - Restaurant Interadministratif de Lyon

Le Restaurant Inter-Administratif de Lyon recherche un(e) employé(e) qualifié(e) Farine pour compléter son équipe en janvier 2026.

Sous la responsabilité du chef de production, vous :

- Mettez en avant l'un des savoir-faire du RIL, le fait maison.
- Fabriquez les pâtes sucrées et salées pour l'ensemble des productions.
- Maîtrisez les techniques de cuisson et de surgélation des pâtes qu'il produit.

Vos principales missions :

* Gestion :
- Participe à l'Analyse de sa fabrication
- Gère ses stocks de production en lien avec le chef de production
- Participe à l'analyse des pertes dues à la fabrication et à la vente.
- Organise ses congés en accord avec sa hiérarchie.

* Techniques culinaires / production :
- A en charge la fabrication des diverses pâtes pour la production froide, la production chaude et la pâtisserie (SELF /Traiteur et VAE).
- Pendant le service est susceptible de se retrouver aux différents postes tel que le service, la cuisine et la plonge.

* Procédures hygiène et sécurité :
- Organise son travail dans l'espace et ou le temps sous la responsabilité de son responsable.
- Maîtrise (applique et fait appliquer) les procédures d'hygiène « HACCP », de production.
- Connaissance du Document unique et des procédures qui l'accompagne.
- Maîtrise (applique et fait appliquer) le PND.

Vos compétences :

- Bon relationnel.
- Maîtrise des techniques en pâtisseries.
- Maîtrise des procédures HACCP.
- Sens de l'organisation.

Informations sur le poste :

- Horaires avec créneaux de 10H15 à 17H55.
- 13ème mois.
- Chèques Vacances.
- Mutuelle.
- Transports publics à 50%.

Experience: 6 Mois

Compétences: Caractéristiques des pâtes de pâtisserie,Caractéristiques des farines levure, additifs,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Doser des ingrédients culinaires,Préparer une pâte de pâtisserie,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Régler les paramètres des machines de cuisson,Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.