Agent de Restauration - Mairie de Metz H/F - Communes

L'agent est chargé de :

- Accueillir les enfants sur le site satellite
- Appliquer le Plan de Maitrise Sanitaire dans l'office et en salle
- Assurer la distribution des repas
- Participer à la démarche d'amélioration continue

Accueillir les enfants sur le site satellite
- Accueillir l'ensemble des enfants sans aucune discrimination (réservation, âge, handicap,...)
- Appliquer les consignes du Projet d'Accueil Individualisé concernant les enfants à besoins spécifiques en veillant à ne pas les discriminer
- Garantir un climat propice au bon déroulement du repas
- Respecter les règles de sécurité au sein du restaurant et appliquer les procédures de premiers secours en cas de nécessité
- Communiquer et échanger avec le responsable en cas de situation exceptionnelle

Appliquer le Plan de Maitrise Sanitaire dans l'office et en salle
- Appliquer les protocoles H.A.C.C.P et P.M.S
- Nettoyer et désinfecter la cuisine et l'ensemble des locaux selon les protocoles
- Utiliser les produits d'entretien conformément aux recommandations du fabricant et aux bonnes pratiques d'hygiène
- Réaliser la plonge
- Enregistrer la traçabilité des denrées alimentaires au quotidien
- Identifier les non-conformités et les faire remonter au supérieur
- Être polyvalent sur l'ensemble des tâches et missions

Assurer la distribution des repas

- Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires et des repas livrés en liaison froide
- Réaliser des techniques culinaires adaptées : mise en température, présentation appétissante pour éveiller l'intérêt des enfants
- Assurer le service du repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Expliquer les menus aux enfants (qualité et origine des produits, intérêts nutritionnels etc)
- Signaler les pannes et les dysfonctionnements

Participer à la démarche d'amélioration continue

- Contribuer au plan de lutte contre le gaspillage alimentaire, en lien avec le responsable de la cellule restauration scolaire et le responsable de site satellite
- Trier les déchets
- Être force de proposition sur les possibilités d'amélioration continue en termes de performance, d'ergonomie et de sécurité

- Connaitre et maitriser les techniques de préparation culinaire
- Maitriser les règles d'hygiène alimentaire (HACCP, PMS)
- Maitriser les règles de sécurité liées au travail des agents
- Connaître les besoins nutritionnels des enfants et les allergies
- Être rigoureux, méthodique, constant, autonome
- Être fédérateur
- Disposer de qualités relationnelles
- Savoir rendre compte
- Être réactif et avoir une bonne capacité d'adaptation