Responsable d'Équipe Restauration - Conseil Regional Centre Val de Loire H/F - Conseils régionaux
- Bourges - 18
- Fonctionnaire
- Conseils régionaux
Les missions du poste
Le Conseil régional recrute pour le lycée Jean Mermoz à Bourges, un.e responsable d'équipe restauration.
Le/la responsable d'équipe restauration planifie, gère et contrôle les productions d'une unité de fabrication (chaud, froid, pâtisserie, magasin, plonge et réfectoire) selon les impératifs budgétaires, les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et la politique de restauration du Conseil régional. Il/elle organise et encadre le travail des agents de restauration.
Le/la responsable d'équipe restauration du lycée Jean Mermoz a la charge d'environ 200-250 repas midi, et 40 repas soirs.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o045251218001372-responsable-equipe-restauration?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Le profil recherché
COMPETENCES
Connaissances :
- Les techniques managériales
- Les denrées alimentaires brutes et transformées
- Les techniques culinaires de base, de présentation des plats
- La transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
- Les aliments (caractéristiques, association, préparation)
- Les allergies alimentaires
- Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Bonnes pratiques...)
- Sensibilisation aux normes environnementales (QHSE)
- L'organisation des EPLE
- L'environnement territorial
- Les politiques régionales du domaine et les réglementations en vigueur
- Les outils informatiques
Compétences Opérationnelles :
- Gérer les ressources humaines (animer, recruter, évaluer, former, gérer les conflits, informer...)
- Animer des réunions
- Former des agents aux techniques du métier
- Communiquer auprès des agents et de la hiérarchie
- Détecter les dysfonctionnements et les signaler
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Appliquer les règles de gestes et postures
- Rédiger des marchés publics
- Gérer et suivre un budget
- Gérer les stocks à l'aide d'outils informatiques
- Utiliser des logiciels de restauration
Compétences Comportementales :
- Être réactif et rigoureux
- Faire preuve d'une grande capacité d'adaptation
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de discrétion
- Travailler en équipe
- Être pédagogue
- Être force de proposition et de capacité de prise d'initiative
- Être un bon communiquant
- Savoir gérer son stress