Responsable Logistique de l'Unité de Production Culinaire - Mairie de Limoges DRH R - Pole 1 H/F - Communes

Un poste de responsable logistique de l'unité de production culinaire (cadre d'emplois des agents de maîtrise - C1GP1) est à pourvoir à Direction de la jeunesse, service restauration scolaire.

L'agent sera placé sous l'autorité du responsable de l'UPC.

Organiser et participer au fonctionnement du magasin :
- Organiser, superviser le travail des magasiniers et y participer le cas échéant ;
- Accueillir les transporteurs ;
- Réceptionner et contrôler les marchandises (quantité, qualité) ;
- Ranger et stocker des marchandises ;
- Préparer des besoins de production ;
- Gérer les stocks (DLC, réapprovisionnements...) ;
- Nettoyer et ranger le matériel et les locaux ;
- Traiter les litiges avec les fournisseurs.

Organiser et superviser les livraisons de repas depuis l'UPC vers les satellites :
- Organiser, superviser le travail des livreurs et y participer le cas échéant ;
- Préparer les expéditions de l'UPC vers les restaurants satellites ;
- Charger et décharger les véhicules de livraison ;
- Définir de manière rationnelle les circuits des tournées de livraison depuis l'UPC vers les différents satellites ;
- S'assurer de la bonne compréhension des itinéraires par les livreurs ;
- Vérifier la conformité sur le terrain des lieux de stationnement des véhicules et les modalités de déchargement ;
- Superviser la bonne réalisation des procédures liées à la livraison des repas (fiches traçabilité, relevés températures) ;
- S'assurer de la bonne réalisation de l'entretien courant des véhicules ;
- Veiller au bon fonctionnement du véhicule, en assurer l'état de propreté, la maintenance légère et le relevé kilométrique mensuel.

Organiser et superviser la gestion des tenues de travail des agents de l'UPC et des satellites :
- Réceptionner les tenues à nettoyer des agents des satellites et des deux cuisines centrales ;
- Conditionner les tenues à remettre au prestataire ;
- Réceptionner les tenues propres ;
- Organiser le retour des tenues propres sur les différents sites ;
- Assurer le suivi des réparations et des remplacements de tenues ;
- Informer le prestataire de nouveaux besoins ;
- Traiter les litiges avec le prestataire.

- Disposer d'une expérience en restauration collective
- Maîtriser la démarche HACCP
- Maîtriser les procédures applicables en cuisine centrale
- Savoir gérer des stocks
- Maitriser les outils Word, Excel, le logiciel de restauration DATAMEAL
- Comprendre et savoir appliquer des protocoles et procédures
- Disposer d'aptitudes à l'encadrement d'une équipe
- Savoir prendre des initiatives adaptées et faire preuve d'anticipation
- Être en capacité d'analyser et gérer une situation y compris d'urgence
- Être en capacité de repérer les facteurs de tension et être en mesure de proposer des solutions
- Être dynamique et réactif
- Être rigoureux, organisé et autonome
- Faire preuve de réserve et de discrétion