Sous-Chef Pâtisserie - Maison Hôtelière de Prestige H/F - SAYCO

Le contexte

Nous accompagnons une maison hôtelière 5 de renommée internationale, reconnue pour l'exigence de son offre gastronomique et la qualité de ses prestations, dans le cadre du renforcement de sa brigade pâtisserie.

L'établissement accueille une clientèle internationale et s'inscrit dans une dynamique de montée en gamme, avec une volonté forte de structurer durablement ses équipes.

Le poste

Rattaché·e au Chef Pâtissier, le/la Sous-chef pâtisserie participe activement à la production, à l'organisation et à la qualité globale de la pâtisserie, tout en accompagnant la brigade au quotidien.

Missions principales

- Assister le Chef Pâtissier dans la gestion et l'organisation de la pâtisserie
- Participer à la production quotidienne (desserts à l'assiette, desserts boutique, événements)
- Garantir la qualité, la régularité et le respect des standards gastronomiques
- Encadrer, former et faire monter en compétences les commis et apprentis
- Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Participer à la création et à l'évolution des desserts en lien avec l'identité de la maison
- Assurer la continuité du service en l'absence du Chef Pâtissier

Profil recherché

- Expérience confirmée en pâtisserie gastronomique ou haut de gamme
- Expérience en tant que Sous-chef ou Chef de partie pâtisserie confirmé·e
- Solides bases techniques et sens du détail
- Capacité à encadrer une équipe avec exigence et bienveillance
- Rigueur, organisation et esprit d'équipe
- Envie de s'inscrire dans un projet structuré et ambitieux