Chef de Cuisine H/F - Maison de Retraite Culhat

L'EHPAD Groisne Constance, situé à Culhat, recherche un(e) responsable cuisine.
Contrat renouvelable pour 6 mois puis poste vacant dans la Fonction Publique Hospitalière.

Horaire : 06h45 à 14h
Week-end : 1 sur 3
Poste à pourvoir dès que possible.

Missions :
- Encadrement de 2 cuisiniers
- Préparation de plats culinaires en production chaude et froide
- Préparation de plats culinaires en texture modifiée
- Application et contrôle du bon respect des règles HACCP et de la traçabilité
- Mise à jour du PMS en collaboration avec la cadre hôtelière
- Contrôle de l'application du PMS
- Réalisation des menus en collaboration avec la diététicienne
- Gestion des commandes alimentaires
- Suivi des stocks alimentaires
- Participation au recrutement du personnel de cuisine
- Suivi du budget alloué à la cuisine
- Mise en oeuvre et suivi des mesures dans le cadre de la loi EGALIM en collaboration
- Suivi des mesures prise dans le cadre de la loi anti gaspillage (gaspillage, collecte des bio-déchets)
- Gestion des stocks de produits secs dans les 3 services de l'EHPAD
- Participation aux réunions de service et aux commissions restaurations
- Mise à jour des fiches techniques

Nous recherchons un(e) chef(fe) passionné(e), animé par l'envie de faire plaisir et de créer des moments gourmands au quotidien pour nos résidents !
Rejoignez notre équipe et contribuez à améliorer le quotidien des résidents par la cuisine.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.