Chef Executif H/F - Societe D'exploitation et de Management

Dans le cadre du développement de notre équipe, nous recherchons un(e) Chef Exécutif (ve) professionnel(le) et dynamique pour rejoindre notre cuisine.
Mission principale :
Superviser, coordonner et développer l'ensemble des activités des Cuisines de l'établissement (restaurants, bars, room service, événementiel) pour garantir une expérience client d'excellence et optimiser la rentabilité des points de vente.
Responsabilités principales :
-Définir et appliquer la stratégie de la Restauration en lien avec la direction.
-Manager et accompagner les équipes de production en cuisine
-Garantir la qualité des prestations et la satisfaction client.
-Participer à la supervision de l'offre de restauration : menus, room service.
-Contrôler le respect des standards hôteliers 4 étoiles et normes HACCP.
-Optimiser les coûts, les achats, les marges et les stocks.
-Proposer des événements et animations F&B (brunchs, soirées thématiques, etc.).
-Mettre en place et suivre les indicateurs de performance (CA, ratios food cost, satisfaction).
-Participer au recrutement, à la formation et à la montée en compétence des équipes.
-Assurer un reporting précis et régulier à la Direction.

Profil recherché
Expérience :
-Pilotage stratégique et opérationnel du pôle Cuisine du service F&B.
-Responsabilité économique et qualité sur l'activité Cuisine.
-Capacité à prendre des décisions engageant l'image de l'établissement.
-Dynamique, rigoureux(se) et réactif(ve) ;
-Capacité à travailler en équipe dans un environnement rapide et exigeant ;
-Une expérience de 5 ans en restauration ou en hôtellerie est obligatoire.
-Être passé par tous les postes de la cuisine
Formation :
-Diplôme supérieur en hôtellerie-restauration ou gestion F&B
-8 ans d'expérience minimum dont 3 à 5 ans sur un poste de Chef de cuisine ou Direction F&B.

Experience: 3 An(s) - SUR UN POSTE SIMILAIRE

Compétences: Management de proximité,Chiffrage et calcul de coût,Techniques de communication orales, écrites et numériques,BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Développer des techniques de restauration innovantes,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Animer, coordonner une équipe,Encadrer et coordonner une équipe

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire