Cuisinier - Cuisinière H/F - Bartok

Pour sa saison 2026, l'Association Bartok recrute un.e cuisinier.ère afin d'assurer l'offre de restauration du café-bar-cantine associatif.
L'association occupe la serre de l'orangerie du Jardin des Plantes de Lille, par une convention avec la Mairie de Lille. Cette convention court jusqu'à l'été 2028.
En dehors de l'activité bar et restauration sur place, nous proposons aussi une programmation éclectique d'événements artistiques, sociaux et culturels.
Côté cuisine, c'est une offre entièrement articulée autour du bien-manger, sain et local à des prix raisonnables. Des assiettes végétariennes / végétaliennes, colorées, gourmandes et axées sur la santé.
A travers l'Orangerie, nous participons à une restauration plus engagée en proposant des semaines de 4 jours de travail, sans coupure, avec une pause commune d'équipe tous les jours et une transparence sur les salaires.
Nous sommes aussi engagées sur la gestion des déchets, et pour cela nous collaborons avec le Jardin des Plantes de Lille. Nous essayons d'éviter le gaspillage alimentaire et proposons des boissons avec des emballages consignés.
Il est à noter que la saisonnalité de l'activité nécessite un temps d'installation et un autre temps de désinstallation de toute la cuisine. Pour ce faire, nous organisons des ateliers ouverts aux bénévoles. Ce sont des temps forts de convivialité et de partage de compétences.

Experience: 24 Mois

Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Diététique,Législation alimentaire,Préparation de plats végétariens et végans,Procédures de la marche en avant,Régimes alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Techniques de pâtisserie,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Conditionner des produits,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Evaluer la satisfaction client,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser des événements culinaires spéciaux,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Avoir un esprit d'équipe,Avoir le sens du service,Faire preuve de contrôle de soi

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles:
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.