Cuisinier au Foyer Protection Judiciaire de la Jeunesse Arcueil H/F - Direction Territoriale Protection Judici

Les établissements et services Protection Judiciaire de la Jeunesse (PJJ) sont chargée de mettre en oeuvre les dispositions relatives à l'enfance délinquante et d'assurer l'exécution et le suivi des mesures éducatives et des peines judiciaires qui concernent les mineurs et jeunes majeurs.
Le foyer PJJ d'Arcueil accueille 12 adolescents de 13 à 18 ans.

Missions principales
L'adjoint/e technique cuisine contribue au bon fonctionnement de l'unité et se positionne en soutien des éducateurs dans le cadre de l'accueil des jeunes pris en charge,, principalement en élaborant les repas de l'unité. Il/Elle participe à la qualité de vie quotidienne de l'unité à travers :
1. Gestion de la cuisine au sein de l'UEHC
- Élaborer et préparer les repas en respectant les règles d'hygiène, de diététique et de sécurité alimentaire (HACCP) pour les jeunes pris en charge sur l'unité ;
- Veiller à la diversité et à l'équilibre nutritionnel des menus, en tenant compte des régimes particuliers (médicaux, confessionnel) ;
- Gérer les courses et stocks afin de pouvoir cuisiner quotidiennement en fonction des présences des jeunes.
2. Gestion des commandes et stocks de l'UEHC
- Assurer l'entretien et la mise en ordre des espaces de vie communs (cuisine) ;
- Garantir la gestion des commandes et stocks de denrées de l'unité ;
- Garantir un cadre de vie accueillant et sécurisé ;
- Participer à l'organisation logistique des événements internes (réunions, ateliers) ;
- Coopérer avec les partenaires extérieurs (fournisseurs, ...).

Compétences requises
Savoirs
- Connaissances en hygiène alimentaire (HACCP) et SST.
- Notions de diététique et d'équilibre alimentaire.
- Connaissance du public accueilli et des missions de la PJJ (souhaitée).
Savoir-faire
- Organiser et planifier les activités liées à la restauration et à la gestion domestique.
- Préparer des repas pour des collectifs en respectant contraintes et délais.
- Proposer un cadre de vie accueillant et sécurisant.

Savoir-être
- Sens de l'organisation, rigueur et autonomie.
- Capacité d'adaptation et polyvalence.
- Sens du travail en équipe pluridisciplinaire.
- Bienveillance, discrétion et autorité bienveillante auprès des jeunes.

Conditions particulières d'exercice

Horaires :
- Du lundi au vendredi
- Travail en journée soit de 7h à 14h soit de 13h à 20h (roulement avec l'autre AT cuisine)

Experience: Débutant accepté

Compétences: Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir des recettes et menus,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer des plats culinaires,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Justice

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.