Directeur d'Unité de Gestion Adjoint en Restauration - Iut Gratte-Ciel - Entpe H/F - CROUS Lyon

L'Equipe est composée de 18 ETP dont 2 Administratifs

- Moyens financiers :

un budget de fonctionnement de 730 000 € par an

- Patrimoine 2 restaurants :

Le restaurant de l'IUT 400 places + une cafétéria de 80 places

Le restaurant de l'ENTPE est composé de 400 places

=> Soit 880 places assisesLaMissiondu Directeur(trice) d'unité de gestion adjoint(e) (DUGA) en restauration sera chargé(e) de seconder le Directeur d'Unité Gestion (DUG) dans sa mission de gestion administrative, financière, matérielle et de management de l'équipe.

Il ou elle assure la direction du site en l'absence du DUG.

Activités principales:

- Assurer une présence opérationnelle sur sites et un rôle de conseil en matière de gestion et de restauration, auprès du DUG

- Participer à l'encadrement des agents

- Assurer la gestion en matière de ressources humaines (carrières des personnels, absentéisme, médecine du travail, contrats de travail, états de salaires, plannings des personnels, etc...)

- Participer au suivi des dépenses de masse salariale (budgets CDD, AH, Intérim)

- Traiter et/ ou contrôler le traitement des factures et le suivi budgétaire du secteur

-Participer à la mise oeuvre de la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité

- Participer à la gestion logistique des bâtiments et des équipements

- Apporter une assistance en caisse en cas de dysfonctionnement

- Assurer une bonne communication et gérer les problématiques de premier niveau relatives à l'utilisation de la monétique Izly.

- Seconder le DUG dans sa mission de Responsable sécurité: veille à la réalisation des visites médicales, suivi des contrôles techniques obligatoires, levée des observations, tenue du tableau de bord SST (onglets CTO et PAP), organisation des exercices d'évacuation, évaluation des risques professionnelles par le biais du Document Unique

- Participer à la gestion des prestations de traiteur: organise les prestations en collaboration avec l'équipe de cuisine et d'approvisionnement; assure la relation clientèle, réalise les devis et la facturation

- Assure les commandes de petits matériels (fournitures administratives, vaisselle petits matériels...)

- Affiche les informations à l'attention de l'équipe au restaurant et transmets l'information aux encadrants intermédiaires (notes de services, offres de formation...)

-Contrôle et corrige éventuellement le résultat du travail assumé par la société de nettoyage au restaurant.

Suppléance régie:

- Vérification des opérations d'encaissement des caisses

- Contrôle de la bonne correspondance du chiffre d'affaires et Izly entre VEM et les bandes de caisses Logica

- Seconder en cas de besoin le régisseur dans certaines tâches (ex; factures de fin de mois et de prestations traiteur, suivi des créances etc...).

Savoir-faire:

- Maîtrise des règles liées à l'accueil des clients, des techniques de vente et des règles marketing en restauration

- Connaissances règlementaires en matière de ressources humaines

- Connaissances techniques et règlementaires de la comptabilité publique

- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective

- Bonne connaissance des métiers de la restauration collective

- Maîtrise de l'outil bureautique et logiciels «métier»à acquérir

- Aptitude à l'encadrement et à l'animation d'équipe

- Aptitude au dialogue, à la communication et à la négociation.

Savoir-être:

- Aptitude à exercer des responsabilités

- Devoir de réserve et de discrétion

- Capacité à distinguer et gérer les priorités

- Dynamisme et réactivité

- Sens de l'organisation

- Aisance relationnelle

- Capacité à rendre compte

- Autonomie et disponibilité

- Bonne expression écrite et orale.