Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Ehpad le Jardin D'emilie

Vos missions principales :

*Comptage de production
*Déconditionnement, déboitage, dés ensachage des matières premières
*Respecte du planning de travail affiché dans le bureau de la cuisine
*Respect des fiches techniques mises à votre disposition

Vous devez connaitre et respecter :
*l'application des règles, des procédures, des normes standards
*la qualité des produits que vous manipulez, les délais et dates limites. (DLC, DLUO)
*le protocole de propreté des locaux de votre domaine d'intervention

Vous devez être à même de planifier :
* l'organisation de la semaine de production en préparation froide
* le dressage des préparations culinaires froides

Vous devez être autonome dans la préparation et réalisation des prestations de restauration collective

Vous savez travailler en équipe/réseau ou seul (les week-ends), choisir et utiliser des matériels, des outils de travail afférent à vos fonctions

Vous devez signaler et tracer les anomalies ou disfonctionnements de matériels au travers de bon de réparation ou fiche d'anomalie et informez le Responsable de Production, ou en son absence, le personnel du service technique ou l'astreinte

Vous faites les transmissions orales et écrites nécessaires au bon déroulement de la semaine de travail, le comptage, vérification de la livraison, tranchage et distribution du pain matin et soir

Spécificités du poste :

Vous pouvez être amené-e à :
* travailler en atmosphère réfrigérée entre 10° et 12° C
* gérer la distribution des repas du soir
* gérer le nettoyage du local, du matériel et du sol de la préparation froide ainsi que la chambre froide
* traiter la commande des repas informatisée (vérification, réception, organisation et contrôle des commandes en fonction du délai)
* vérifier les mails (en cas de modification des commandes de la part des services)
* vérifier la conformité des températures de toutes les chambres froides positives et négatives en quittant le service à 18h30

Horaire Chaud : 8h30-13h00/13h30-16h30

Horaire froid: 8h30-13h00/15h30-18h30

Horaire Week end : 8h30-13h00/15h30-18h30

Experience: 1 An(s) - restauration collective ou tradition

Compétences: Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Eplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées