Second - Seconde de Cuisine H/F - la Table des Rochers

Le/La second(e) de cuisine assiste le chef de cuisine dans l'organisation et la gestion de la brigade. Il/Elle participe activement à la production culinaire, garantit la qualité des plats et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Missions principales :
-Assister le chef de cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine
-Encadrer et former l'équipe (commis, apprentis)
-Participer à l'élaboration des menus et à la mise en place
-Assurer la production et l'envoi des plats pendant le service
-Veiller au respect des fiches techniques et des standards de qualité
-Contrôler l'application des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
-Gérer les stocks, les commandes et la réception des marchandises
-Remplacer le chef en son absence
Profil recherché :
-Expérience confirmée en cuisine
-Sens de l'organisation, leadership et esprit d'équipe
-Rigueur, créativité et résistance au stress
-Bonne maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Conditions :
-Horaires variables (coupures, week-ends, jours fériés)

Experience: 12 Mois

Compétences: Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.