Caviste - Ouvrier de Chai H/F - Earl Domaine Peraldi

Le Domaine Comte Peraldi, domaine viticole historique situé sur les hauteurs d'Ajaccio, recherche un Caviste / Ouvrier de chai H/F motivé(e) pour rejoindre son équipe.
Rattaché(e) au responsable technique, vous participerez à l'ensemble des travaux liés à la vinification, l'élevage et la préparation des vins du domaine.

Vos missions

- Participer aux travaux de cave : réception vendanges, pressurage, décuvage
- Réaliser les opérations courantes : soutirages, ouillage, collages, filtrations
- Surveiller les fermentations et effectuer les contrôles de base (température, densité)
- Effectuer l'entretien du chai, du matériel et assurer le maintien de l'hygiène
- Participer aux mises en bouteille et au conditionnement
- Contribuer à la traçabilité des opérations et au respect des procédures qualité

Profil recherché

- Formation en viticulture-oenologie, métiers du vin ou expérience équivalente
- Première expérience en chai appréciée (débutant(e) motivé(e) accepté(e))
- Rigueur, organisation, esprit d'équipe
- Autonomie progressive, capacité à s'adapter aux périodes de forte activité

Experience: 12 Mois

Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de nettoyage des équipements,Techniques de vinification,Soutirer un produit après fermentation,Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés,Préparer les chais, nettoyer et désinfecter les cuves,Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...),Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage,Respecter les normes d'hygiène et de sécurité sanitaire,Surveiller la température des cuves durant la fermentation,Surveiller les conditions de conservation des vins

Langues: Français exigé

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Culture de la vigne