Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F - L'accalmie

Nous recherchons un.e Responsable Cuisine pour gérer la partie chaude, préparer les sauces, cuire et découper viandes et poissons, et assurer le bon fonctionnement de la cuisine.

Contrat : CDD jusqu'à fin Septembre 2026. Possibilité de CDI par la suite (selon projet commun).

Vos missions principales :

Préparation et envoi des plats chauds : cuissons, sauces, découpes
Participation à l'élaboration de la carte et des suggestions
Gestion des stocks et approvisionnements (descente en cave, port de charges)
Respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)
Entretien général de la cuisine (plonge et ménage partagés)
Collaboration étroite avec une petite équipe soudée

Profil recherché :
Expérience confirmée en cuisine traditionnelle, tapas et salades
Maîtrise des cuissons, sauces, taillage de viandes/poissons
Autonomie, rigueur, ponctualité, sens de l'organisation
Esprit d'équipe et capacité à travailler dans une petite structure
Bonne condition physique
Envie de s'investir dans un projet local et humain

Conditions de travail :

Contrat : CDD de mi février à fin septembre 2026 - possibilité de CDI par la suite
Temps de travail : 39h / semaine - horaires en coupure. 1,5 jours de congé +une demi journée
Fermeture hebdomadaire : Dimanche et lundi toute la journée en basse saison et dimanche soir et lundi en saison
Fermetures annuelles : 5 semaines en janvier, 1 semaine en juin et 1 semaine en octobre.
Cuisine : Produits frais et locaux.
Ambiance : Cadre agréable et dynamique.

Experience: 12 Mois

Compétences: Production culinaire,Techniques de communication orales, écrites et numériques,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.