Chef.Fe de Partie - Traiteur Événementiel H/F - Colle Braise

Intitulé du poste : Chef De Partie - Traiteur / Production événementielle

Rattachement hiérarchique : Sous l'autorité du Chef de Cuisine

Finalité du poste

Assister le/la Chef-fe de cuisine dans la production culinaire traiteur, garantir la qualité, la régularité et la sécurité alimentaire, et assurer la coordination opérationnelle de la brigade en laboratoire et sur événements.

Missions principales

Production culinaire : Participation à la mise en place, production et dressage des prestations traiteur. Respect des fiches techniques et constance qualitative.

Organisation & encadrement : Encadrement de l'équipe en l'absence du/de la Chef-fe, répartition des tâches, accompagnement des commis et apprentis.

Hygiène & sécurité : Application stricte des normes HACCP, respect des règles de sécurité, participation à la traçabilité.

Gestion & logistique : Participation aux commandes, gestion des stocks, contrôle des marchandises, préparation logistique des événements.

Événementiel : Participation aux prestations extérieures, garantie de la qualité des envois dans des délais contraints.

Conditions :

Type de contrat : CDI

Temps de travail : 39 heures par semaine (169 h mensuelles)

Convention collective : HCR - IDCC 1979

Prise de poste : 1er janvier 2025

Classification : Niveau III - Échelon 3 (Convention HCR)

Salaire minimum conventionnel : 2 366 € brut mensuel

Rémunération évolutive selon expérience et implication

Avantages : Staff Meal, mutuelle, congés payés

Experience: 12 Mois

Compétences: Bac pro cuisine,BP arts de la cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Connaissance des tendances culinaires actuelles,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Cuisinier,Cuisinier [Polynésie Française],Familles de produits alimentaires,Gestion de la qualité des produits,Législation alimentaire,Modalités de stockage de produits alimentaires,Préparation de plats végétariens et végans,Procédures de la marche en avant,Régimes alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Titre professionnel commis de cuisine,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de grills professionnels,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Conditionner des produits,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer des plats culinaires,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Services des traiteurs

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).