Cuisinier H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat (GSC) Brest est un établissement interarmées qui assure des fonctions de soutien commissariat au profit des organismes du ministère des Armées relevant de son périmètre géographique de compétence.
Au sein de la Division Conduite du Soutien (DCS), le Département R2HL assure toutes les fonctions de soutien restauration, hébergement, hôtellerie et loisirs (R2HL) de la base de défense de Brest-Lorient. Dans le domaine de la restauration, le département R2HL assure l'alimentation des militaires et civils des armées à terre, et des équipages des bâtiments en soutien technique. Il accueille et nourrit également le personnel des partenaires extérieurs oeuvrant au profit des armées. La base de défense de Brest comprend cinq restaurants.Au sein du restaurant Roland Morillot, vous êtes employé en tant que cuisinier au sein d'une équipe de 33 personnes. Vous êtes chargé de :
Réaliser les traitements préliminaires des produits ;
Elaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, et des règles d'hygiène ;
Contrôler qualitativement et quantitativement la production ainsi que les conditions de fabrication ;
Dresser les préparations, et participer au ravitaillement de la rampe et au service des repas ;
Nettoyer le matériel et les zones de production et de distribution conformément aux modes opératoires définis et évacuer les déchets ;
Participer à la réalisation de fiches techniques et des menus en lien avec le chef de cuisine ;
Commander et contrôler les commandes de matériels, d'équipements de protection individuelle et de fournitures de bureau ;
Assurer le maintien en état des locaux, suivre la maintenance des équipements MCR et infra et le contrôle des visites périodiques obligatoires;
Réceptionner, contrôler et délivrer toutes marchandises qualitativement et quantitativement en suivant les normes HACCP pour les denrées alimentaires ;
Assurer le lien entre la cambuse et la cuisine en participant notamment à la gestion du stock;
Collaborer à la rédaction des procédures d'hygiène ;
Participer à la gestion du matériel, du linge, des produits d'entretien, ou à l'entretien des locaux ;
Participer aux tours de service du soir, du petit-déjeuner et du week-end;

Vous avez de l'expérience dans le domaine de la restauration et notamment collective. Poste ouvert au corps des ATMD (tous grades) titulaires, la candidature doit comporter: CV - Lettre de motivation et les 3 derniers entretiens d'évaluation.